Кулинарный рецепт

Суфле "Арбузные дольки"

(79 отзывов)

Повар
Інна Махно

Україна, Кропивницький

Цветовая аура блюда

Восхитительно вкусный и очень красивый десерт "Арбузные дольки". Вот такой рецепт повстречался мне на просторах интернета. Это реально плотное суфле - птичье молоко, окрашенное пищевыми красителями, а в качестве косточек — шоколадная стружка. Суфле можно приготовить на день рожденья, и так просто порадовать глаз и насладится отменным вкусом.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта суфле "арбузные дольки" необходимы эти ингредиенты

Агар-агар	7 г
Белок яичный	2 шт
Вода	1 шт
Краситель пищевой (красный-1 капл. ; зеленый-0,5 капл.)	1,5 капл.
Крахмал кукурузный	1 ст. л.
Молоко	500 мл
Сахар	150 г
Стружка шоколадная	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления суфле "арбузные дольки" с фото и советами

До молока додати агар-агар і закип'ятити.
Потім в кипляче молоко додати цукор, проварити, доки цукор не розчиниться. Кукурудзяний крохмаль розвести молоком і додати молочну суміш і проварити, постійно помішуючи. Потім зняти з вогню.
У великій мисці збийте білки в міцну піну.
Тонким цівком влити гаряче молоко з агар-агаром, у збиті білки і продовжити збивати до повного перемішування. Суміш буде гаряча, але її не остуджувати. (Працювати треба дуже швидко).
Поки суфле не охололо, перелити його у велику круглу миску, скляну або металеву (попередньо змастити миску олією). Дно обов'язково має бути круглим. Почекати, доки суфле по краях не схопиться шаром приблизно 3 см. Це станеться дуже швидко.
Як тільки облямівка схопиться, додати ще рідке суфле в середину миски перемішаний з 1 ст. л. води червоний барвник.
Швидко перемішати віночком, дуже обережно, щоб не зачепити край, що вже схопився (він повинен залишитися білим). Треба досягти кольору червоного кавуна.
Прикрасьте червону частину "кавуна" шоколадною стружкою імітуючи "кавунові кісточки".
Дочекайтеся, поки суміш повністю застигне. Витягнути суфле з миски на блюдо.
Тепер змішайте 0,5 краплі зеленого барвника зі столовою ложкою води. Візьміть кулінарний пензлик і пофарбуйте суфле білу облямівку в зелений колір, що імітує "кірку кавуна". Поставте суфле у холодильник.
Охолоджене суфле нарізати "часточками" і подавати з ванільним соусом.
Приємного апетиту!