Кулинарный рецепт

Суфле с чаем матча

(21 отзывов)

Повар
Оксана Лавринович

Україна, Львів

Цветовая аура блюда

Я очень люблю разные десерты и напитки с зеленый чаем матча. Сегодня я предлагаю вам полакомится необыкновенно вкусным и нежным суфле. Очень тонкая структура, необычайный вид и цвет и невероятно приятный вкус. Угощайтесь!

И немного о чае Матча. Матча – это японский зеленый чай, растертый в порошок. Матча является одним из самых полезных видов чая, так как содержит очень большое количество полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Он повышает иммунитет, улучшает мозговую деятельность, замедляет процесс старения организма. Является хорошей профилактикой сердечнососудистых заболеваний, снижает уровень плохого холестерина в крови. Предотвращает появление камней в почках и желчном пузыре. Чай матча один из самых сильных антиоксидантов в природе.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта суфле с чаем матча необходимы эти ингредиенты

Белок яичный	3 шт
Желток яичный	3 шт
Масло сливочное	7 г
Матча	1 ст. л.
Молоко	100 мл
Мука пшеничная	2 ст. л.
Сахар	2 \| 4 ст. л.
Сливки (самой высокой жирности)	150 мл

Пошаговый рецепт приготовления суфле с чаем матча с фото и советами

Рамекіни змащуємо вершковим маслом
І посипаємо стінки цукром і прибираємо в холодильник. Я використала цукор ТМ "Містраль".
Білки відокремлюємо від жовтів і прибираємо в холодильник. Жовтки змішуємо із цукром.
Додаємо борошно і добре перемішуємо.
Молоко і вершки нагріваємо майже до кипіння
І, потроху додаючи, втручаємо в жовткову масу.
Переливаємо назад у каструлю і, постійно помішуючи, готуємо на слабкому вогні до легкого загусання. Близько 2-3 хвилин.
Потім переливаємо назад у миску і остудити до кімнатної температури. Для швидкості можна накрити плівкою та прибрати в холодильник.
У остиглу масу додаємо чай матчу і добре перемішуємо.
Білки збиваємо, поступово додаючи цукор, до стійких піків. Приблизно 4-5 хвилин на високій швидкості.
Додаємо 1/3 білків у масу з чаєм матчу і добре перемішуємо.
Потім додаємо білки, що залишилися, і обережно втручаємо силіконовою лопаткою.
Розкладаємо приготовлену масу в рамекини і злегка постукуємо об стіл, щоб маса рівномірно розподілилася.
Великим пальцем проводимо навколо по краю
І ставимо в попередньо нагріту до 200С (390F) духовку на 15 хв. Духовку в процесі приготування не відкривати, інакше суфле осяде.
Готове суфле посипати цукровою пудрою і одразу подавати.