Черносмородиновый зефир на квиттине

• 

  Підготуємо продукти для ягідного пюре.

• 

  У каструлю викладаємо ягоди. (Я використовувала свіжоморожені, попередньо їх розморозивши.) До свіжих ягод потрібно додати 2 ст. л. води.

• 

  Ягоди доводимо до кипіння і прибираємо каструлю з вогню.

• 

  Протираємо ягоди через сито.

• 

  Ягідне пюре переливаємо в широку каструлю з товстим дном. Виходить 450 г ягідного пюре.

• 

  У каструлю до ягідного пюре додаємо квіттін ТМ "HAAS". Перемішуємо. Ставимо каструлю на вогонь.

• 

  Доводимо ягідну масу до кипіння.

• 

  У ягідну масу додаємо 500 грам цукру та 2 ст. л. лимонного соку.

• 

  Доводимо масу до кипіння і варимо, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин. Потім забираємо каструлю з вогню.

• 

  Ягідне пюреджем остуджуємо. Для цього я поставила каструлю в таз із крижаною водою. Ягідне пюре перетворилося на густий, ароматний та дуже смачний джем.

• 

  Тепер приступаємо до приготування самого зефіру. Для зефіру мені потрібно буде 250 г ягідного пюре - джему (решту пюре викладаємо в баночку і зберігаємо в холодильнику для наступної партії зефіру))).
  У чашу міксера викладаємо 250 г ягідного пюре та 1 яєчний білок.

• 

  Починаємо збивати масу. Спочатку швидкість міксера мінімальна.

• 

  У невелику каструлю викладаємо 220 г цукру, 7 грам агару і наливаємо воду. Ставимо каструлю на вогонь.

• 

  Збільшуємо швидкість міксера і продовжуємо збивати ягідну масу.

• 

  Маса збільшується в обсязі та світлішає.

• 

  Збиваємо білково-ягідну масу до гострих піків.

• 

  Не забуваємо стежити за сиропом. Варимо сироп, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин після закипання.

• 

  Зменшуємо швидкість міксера до мінімальної. У білково-ягідну масу повільно тонким струмком вливаємо цукровий сироп.

• 

  Після того як додали весь сироп, збільшуємо швидкість міксера до максимуму і продовжуємо збивати масу протягом 5 хвилин.

• 

  Викладаємо зефірну масу в кондитерський мішок.

• 

  Відсаджуємо масу на піднос у вигляді невеликих "зірочок".

• 

  Залишаємо тацю з майбутнім зефіром на 10-12 годин при кімнатній температурі.

• 

  Через 10-12 годин зефір готовий.

• 

  Для обсипання (панування) зефіру я вирішила використовувати суху суміш для приготування киселю ТМ "HAAS".

• 

  У кавомолку висипаємо вміст пакетика сухої суміші для киселю. Подрібнюємо до стану пудри.

• 

  Приступаємо до фінальної стадії приготування найсмачніших ласощів!)))

• 

  З'єднуємо половинки зефіру і обвалюємо в кисільній пудрі.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв