Кулінарний рецепт

Царська сирна пасха

(54 коментарів)

Кухар
Людмила Тимошенко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

У пошуковій системі подібної назви я не знайшла, тому ризикну виставити рецепт нашої старообрядницької сирної пасхи. Не судіть суворо – це мій дебют на "Поваренці". Виходячи із назви, страва з сиру.

Для приготування рецепта царська сирна пасха необхідні ці інгредієнти

Ванілін (пакетики по 1 г)	4 шт
Вершкове масло	300 г
Горіхи кедрові	300 г
Куряче яйце	8 шт
Родзинки	300 г
Сир	1,5 кг
Сметана	500 г
Цукор	600 г

Покроковий рецепт приготування царська сирна пасха з фото та порадами

Спочатку ми варимо крем із 8 яєць, розтертих із 600 грамами цукру, двома столовими ложками сметани. Всю масу довести до кипіння, але не кип'ятити. Наприкінці варіння всипати 4 пакетики ваніліну. Зварений крем охолодити.
У попередньо віджатий сир (1,5 кг) ми вводимо остиглий зварений нами крем,
Кедрові горіхи, родзинки, розм'якшене вершкове масло та залишки сметани. Все ретельно перемішуємо.
У нас у сім'ї ще від моєї бабусі передається у спадок дерев'яна форма для такої пасхи.
У нашу спадкову форму ми вкладаємо чисту суху марлю, розправляємо її формою і викладаємо в неї нашу приготовлену сирно-олійну масу. Все акуратно утрамбовуємо, закриваємо форми марлей, що звисає з країв форми. Далі зверху ставимо на форму невеликий вантаж (у мене була трилітрова банка з водою. Цю конструкцію - форма-вантаж потрібно поставити у відповідний за розмірами тазик або піддон (для стікання зайвої рідини) і винести в прохолодне місце на годиннику 10-12. {9 }
Далі нашу сирну паску виймаємо з форми, акуратно перевертаємо і викладаємо на красиву велику тарілку.