Кулинарный рецепт

Суфле из клюквы и апельсина

(90 отзывов)

Повар
Валерія Сорока

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Сегодня хочу предложить вам по-весеннему яркий, ароматный и очень нежный десерт. Девочки, это для нас! Как приятно собраться девчонками, выпить бокал шампанского и полакомится очень легким и приятным во всех отношениях десертом! Клюква у меня замороженная, еще остались зимние запасы. Если у вас нет клюквы, то вы можете смело сделать такое суфле из любой ягоды, запасы которой у вас наверняка до сих пор сохранились.

Рецепт: Суфле из клюквы и апельсина food synergy - foodsyn.com

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта суфле из клюквы и апельсина необходимы эти ингредиенты

Апельсин (сок и цедра)	1 шт
Клюква	300 г
Крахмал	25 г
Масло сливочное (5г - для смазывания формочек, 15г - в суфле)	20 г
Мука пшеничная	10 г
Сахар	225 г
Сливки (20%)	300 мл
Яйцо куриное (крупных)	4 шт

Пошаговый рецепт приготовления суфле из клюквы и апельсина с фото и советами

Дно форм для запікання (кілька маленьких або одну велику) змастити вершковим маслом. Змащуємо тільки дно, тому що масло на стінках не дасть потім суфле піднятися і воно зісковзне вниз, "опаде". Змішати в маленькій каструльці або сковороді журавлину, сік та цедру апельсина, 75г цукру. Перемішати.
Нагрівати до того моменту, поки журавлина не почне лопатися. У мене пішло близько п'яти хвилин.
Протерти журавлину через сито. Пюре відставити убік. До речі, макуху я викидати не стала. У мене якраз варився компот, ось туди він і вирушив;)
Розділити жовтки та білки. Білки прибрати у холодильник. Жовтки збити з|із| 50г цукру. Додати борошно та крохмаль. Ретельно перемішати.
Вершки з 50г цукру перемішати, довести до кипіння.
Тонким цівком ввести гарячі вершки в жовткову суміш, постійно збиваючи її. Наприкінці додати вершкове масло|мастило|, перемішати.
З'єднати вершково-жовткову масу з журавлинним пюре.
Збити охолоджені білки з 50г цукру до міцних, стійких піків.
Акуратно, працюючи ложкою вгору-вниз, з'єднати білки з журавлинною масою.
Викласти суфле у формочки і запікати в духовці при 190 градусів 12-15 хвилин для маленьких форм і 15-20 хвилин для великої. Остудити і насолоджуватися смаком!