Кулинарный рецепт

Быстрый шоколадный маршмеллоу

(65 отзывов)

Повар
Всеволод Якеменко

Україна, Кропивницький

Цветовая аура блюда

Удивительно простое и быстрое в приготовлении лакомство похожее одновременно на зефир, пастилу и "птичье молоко"! Маршмеллоу по составу отличается от зефира: он не содержит яичного белка и яблочного пюре. Его фабричный вариант используют как украшение тортов и кексов, изготавливают на его основе мастику, плавят на прутиках на костре или в микроволновке между двух крекеров... В общем, довольно распространенное лакомство, которое Вы можете увидеть в магазине среди сладостей у кассы.На сайте много замечательных рецептов классического маршмеллоу. Я предлагаю Вам попробовать вариант с шоколадом, в магазине такого точно не найдете )). Угощайтесь с чаем или используйте для прослойки в торте.

Для приготовления рецепта быстрый шоколадный маршмеллоу необходимы эти ингредиенты

Вода (кипяченая)	160 мл
Желатин (быстрорастворимый, 10 г)	1 пач.
Какао-порошок (обсыпка)	3 ст. л.
Мед	5 ст. л.
Сахар	150 г
Шоколад молочный (с орешками или темный 75%)	100 г

Пошаговый рецепт приготовления быстрый шоколадный маршмеллоу с фото и советами

Прочитайте інструкцію на упаковці желатину. Якщо потрібно дати желатину настоятися, то так і робіть, не пропускайте цей етап. У мене є швидкорозчинний, який не потрібно наполягати перед нагріванням.
Заливаємо желатин кип'яченою водою кімнатної температури. Розмішуємо.
Ставимо на плиту на маленький вогонь. Додаємо цукор і постійно помішуючи, нагріваємо суміш до повного розчинення цукру і желатину. Знімаємо суміш із вогню і даємо трохи охолонути.
(!) Пам'ятаємо, що желатин не можна перегрівати та кип'ятити, інакше він втратить свої желюючі якості. Довели до кипіння? Сміливо виливайте в каналізацію та починайте готувати нову суміш.
Розтоплюємо шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі. У мене другий варіант: на найменшій потужності 3 рази по 30 секунд, щоразу ретельно перемішуючи, щоб шоколад не підгорів і не кипів. Це час для моєї мікрохвильової печі. Краще перевіряйте та перемішуйте ще частіше, щоб потім не довелося викидати горілий шоколад.
Шоколад вибирайте на свій смак: можна молочний із подрібненими горіхами...
Або темний 75%.
З'єднуємо мед, шоколад та сироп із желатином.
Збиваємо на середній або максимальній швидкості 5-10 хвилин (залежить від потужності Вашого міксера).
Накриємо форму харчовою плівкою і змажемо її олією. До сухої плівки маса прилипне і її складніше відокремлювати рівними шматочками.
Виливаємо суміш у форму та відправляємо на 1 годину в холодильник до повного застигання.
За годину десерт готовий. Мокрим ножем розрізаємо на порції.
Для більш ефектної подачі обвалюємо шматочки в какао. А ще в такому вигляді десерт не буде липнути до рук та тарілки))
Один шматочок з молочним шоколадом, інший – з темним. З темним у десерту яскравіше виражений шоколадний смак, з молочним - у ніжному суфлі трапляються шматочки горішків.
Приємного апетиту!
А це подвійна порція)))