Кулінарний рецепт

Пряничний будиночок "Різдвяний"

(49 коментарів)

Кухар
Ірина Яремченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Казкова пора – це Новорічні свята. Все укутане яскравими вогниками, запахом хвої, і очікуванням якогось дива)) Це пора чарівництва, в повітрі витає дух Різдва. І як же приємно створити своїми руками частину цього чаклунства. З пряничним будиночком, свята стають ще більш бажаними і чарівними)) Перепробувавши різні рецепти пряника, я обрала для себе один, тепер це найулюбленіший пряник нашої родини, і, як не дивно, готувати його ми вирішили виключно на різдвяні свята, щоб він завжди залишався "новорічним", як для багатьох мандаринки))) Коли в будинку пахне цим пряником, ялинка підморгує тобі різнобарвними вогниками, в будинку тепло, а за вікном хуртовина, як ніколи відчуваєш наближення свята. Пряник довго не черствіє, так що його можна зробити перед новим роком, щоб будиночок прикрашав новорічний стіл, потім стіл сьомого вечора, а на різдво всією родиною під чай почати розбирати його та їсти)) Це дуже весело, смачно та приємно.

Замісити тісто, загорнути у плівку та покласти в холодильник на кілька годин.
Це тісто дуже смачне, запашне, але працювати з ним треба обережно, щоби не порвалося.
Розкачати в пласт завтовшки 5-6 мм і вирізати частини будиночка по лекалам.
лекала:
1. Фронтальні сторони. З А4, довжина 20,5 см., ставимо крапку на центрі і проводимо лінію вгору на 22,5 см. З двох сторін висоту ставимо 7 см., ставимо позначку, і від цієї позначки до центру проводимо вгору лінію.

2. Бічні стіни. Довжина 17 см., Висота 7 см.
3. Дах. 22 см, на 20 см.
4. Вікна вирізаємо, як нам подобається, я щороку вирізаю різні. Акуратно дістаємо тісто з віконця і ріжемо його навпіл, це і будуть майбутні віконниці. Із зайвого тіста вирізаю смужечки, і приліплюю до віконця.
5. Скло. Будь-які льодяники розбиваю в пудру за допомогою блендера. І за 2-4 хвилини, як діставати пряник з духовки, засипаю акуратно у вікно, вони встигають розплавитися, але не пригоріти, коли пряник охолоне, виходить, як справжнє скло))) Випік деталі при температурі близько 200-220 гр . З (на середньому вогні) протягом 10-12 хвилин.
Охолодити.
Поки гаряче тісто, воно дуже добре ріжеться, цим можна скористатися, щоб ідеально підігнати всі деталі.
З тесту, що залишився, можна випекти пласт, на який потім і будемо встановлювати будиночок.
Айсинг:
(він буде одночасно і клеєм для склеювання деталей, і фарбою для малювання кольорових прикрас)
Для айсингу:
білки приблизно 5-6 яєць (залежно від розміру та яєць та будиночка, я використовувала завжди білки від яєць, які йшли на тісто),
цукрова пудра,
лимонний сік,
харчові барвники.
Айсинг робити невеликими потрібними порціями різного кольору, оскільки він швидко засихає.
Білок збити з цукровою пудрою, щоб вийшла густа маса, додати харчовий барвник та кілька крапель лимонного соку, щоб маса не висихала надто швидко.
Не приливати надто багато соку лимона, щоб не надто розріджувати айсинг.

Для приготування рецепта пряничний будиночок "різдвяний" необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 ч. л.
Білок яєчний (Айсінг)	4 шт
Борошно пшеничне	4 скл.
Ванільний цукор (Тісто = 1 порція)	1 пакет.
Вершкове масло	200 г
Гвоздика (Тісто = 1 порція, мелена)	0,5 ч. л.
Горіх мускатний	0,5 ч. л.
Жовток яєчний	4 шт
Кориця	2 ч. л.
Мед	5 ст. л.
Розпушувач тіста	20 г
Сік лимонний	1 шт
Сіль	1 г
Цукрова пудра	200 г