Кулінарний рецепт

Горіхово-лимонні тістечка

(58 коментарів)

Кухар
Євгенія Мірошник

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Рецепт горіхово-лимонних тістечок ідеально підходить для чаювання холодним осіннім вечором. Якщо характеризувати тістечко парою слів – швидко зникає. Перший шматочок з'їдаєш, щоб спробувати, що це, і на що схоже. Наступні два йдуть на те, щоб зрозуміти, який із шарів більше подобається і чому. Ці тістечка своїм насиченим горіхово-цитрусовим смаком піднімуть навіть найсумніший, осінній настрій. Частуйтесь!

Для приготування рецепта горіхово-лимонні тістечка необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	3 шт
Борошно пшеничне	1 \| 50 ст. л.
Вершки	80 мл
Вершкове масло	115 г
Горіхи грецькі	100 г
Жовток яєчний	3 шт
Сік лимонний	1 ст. л.
Сіль	1 шт
Цедра лимону	1 \| за смаком ст. л.
Цукор	50 г
Цукрова пудра	50 \| 60 г
Шоколад молочний	120 г

Покроковий рецепт приготування горіхово-лимонні тістечка з фото та порадами

Розігрійте духовку до 180 градусів. Форму для випікання застелите пекарським папером, таким чином, щоб краї паперу виступали і було легко його підняти, коли випічка буде готова. Розмір форми 20х25 см.
Приготуємо перший шар - горіхову основу. Подрібніть у блендері волоські горіхи.
Збийте вершкове масло кімнатної температури разом із цукром.
Змішайте подрібнені волоські горіхи, лимонну цедру та борошно.
До суміші з волоських горіхів, лимонної цедри та борошна, додайте збите з цукром вершкове масло. Все добре перемішати.
Відокремте яєчні жовтки від яєчних білків. Збийте яєчні білки із сіллю до утворення піни.
Поступово додайте цукрову пудру і збийте до твердих піків.
Збиті яєчні білки додайте в горіхову суміш. Все добре перемішайте.
Викладіть тісто у підготовлену форму та випікайте 15 хвилин.
Поки випікається перший шар, готуємо другий. Натріть цедру одного лимона і вичавте сік лимона. Нам знадобиться 1 ст. л. Збийте яєчні жовтки із цукровою пудрою. Маса має збільшитися в обсязі.
У готову масу додаємо цедру лимона та 1 ст. л. борошна. Ще раз збиваємо. Наливаємо сік лимонний і ще хвилину збиваємо.
Приблизно в цей час перший горіховий шар вже підрум'янився. Дістаньте його із духовки.
І вилийте зверху на випечений горіховий корж, масу другого лимонного шару. Випікайте ще 10-15 хвилин|мінути|.
Дайте десерту охолонути у формі, акуратно дістаньте його, потягнувши за папір.
Приготуйте шоколадний ганаш. Нагрійте вершки у маленькій каструльці. Коли вершки почнуть закипати по краях, зняти з вогню і полити ними подрібнений шоколад. Дайте постояти хвилину, потім перемішайте до однорідної маси.
Вилийте шоколадний ганаш на поверхню десерту. Дайте йому застигнути.
Наріжте гострим ножем на тістечка. Зверху прикрасьте тістечка за бажанням.
Приємного апетиту!