Запечене пресоване м'ясо "Для справжніх чоловіків"

• 

  Нам треба 500г свинячої грудинки.

• 

  І ще знадобиться тонкий шматок сала зі шкірою, його нарізати тонкими скибочками на 3 частини.

• 

  Зварити розсіл із зазначених вище інгредієнтів. Остудити і засолити м'ясо з салом на 2-3 дні, щодня перевертаючи.

• 

  Дрібно нарізати 300г м'якоті, болгарський перець та часник.

• 

  Відварити 2 свинячі мови до готовності, очистити і нарізати тонкими скибочками.

• 

  Готуємо соус для запікання – змішати всі інгредієнти для соусу в однорідну масу.

• 

  Грудинку обтерти паперовим рушником від розсолу, змастити соусом для запікання, на неї покласти перший шар сала, змастити соусом.

• 

  На сало – шматочки язика, змастити соусом, на нього другий шар сала, змастити соусом.

• 

  Зверху викласти шар нарізаного м'яса з часником та перцем, змішаного з желатиновою заправкою.

• 

  Далі закрити третім шаром сала зі шкірою (шкірою назовні), змастити соусом. Перев'язати нитками або покласти у сітку для запікання.
  

• 

  М'ясо загорнути в папір для випічки, фольгу та поставити на 12 годин під прес (я ставлю на ніч). Далі запікати 5 годин при температурі 80 градусів під пресом (я чавунна кришка).

• 

  Готове м'ясо винести на холод і залишити остуджуватись під пресом. Прибрати папір, нитки та фольгу, можна посипати солодкою паприкою, нарізати на скибочки. Виходить шикарна закуска!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар