Кулінарний рецепт

Пиріг з винними грушами

(70 коментарів)

Кухар
Олена Антосенка

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Дуже рекомендую цей пиріг! Отримайте подвійне задоволення: по-перше, дуже смачний десерт, по-друге, глінтвейн, який буде зовсім не зайвим у новорічну ніч.

Пару слів про нюанси. Точніше, про марципана. Бажано дуже бажано готувати пиріг з ним. Виходить шикарна випічка - трохи волога, пухка, з яскравою мигдальною ноткою та легкою гіркуватістю. Я брала марципан Dr. Oetker, він цілком пристойної якості. Якщо такого марципана ви знайти не змогли, можна приготувати його самостійно. Ось посилання. http://www.facebook.com/note.php?note_id=178217732225991
Ну і, зрештою, можна замість зазначеного тесту приготувати свій улюблений бісквіт і додати мигдальний ароматизатор. Ну а півтори склянки вина та п'ят груш, думаю, у всіх знайдеться.
Вдалої випічки та душевних вечорів у родинному колі!

Рецепт: Пирог с винными грушами food synergy - foodsyn.com

А вино я підігріла, додала чарку рому, і ми із чоловіком із задоволенням увечері випили гарячого, ароматного, що зігріває глінтвейну! Можна й залишити вино на слід. пирога – пару тижнів постоїть у холодильнику спокійно, але я наполягаю саме на нашому варіанті – випийте! Не пошкодуєте!)))

Для приготування рецепта пиріг з винними грушами необхідні ці інгредієнти

Бадьян (Глінтвейн для груш)	1-2 шт
Борошно пшеничне	110 г
Вершкове масло	80 г
Вино червоне напівсухе (Глінтвейн для груш)	1 шт
Груша	5-6 шт
Кориця	1 шт
Куряче яйце	3 шт
Марципан	200 г
Сода	1/2 ч. л.
Цукор коричневий	100 г

Покроковий рецепт приготування пиріг з винними грушами з фото та порадами

Починати готувати цей пиріг найкраще з вечора, оскільки грушa повинна наполягати у вині не менше 5 годин. У мене стояли 12, це їм пішло лише на користь – і колір та смак стали максимально насиченими.
Отже, груші помити, очистити, розрізати на половинки, видалити насіннєву коробочку.
У невелику каструльку скласти груші, додати коричневий цукор (1/2 склянки), корицю, бадьян та влити вино. Якщо ви маєте дуже солодке вино, кількість цукру можна зменшити.
Відварити на слабкому вогні груші у вині 10 хвилин. Вогонь вимкнути, каструлю накрити кришкою і піти спати.)))
Ось що ми побачимо вранці! Краса! А запах! З глузду можна з'їхати!
Груші перекласти на паперовий рушник (вони повинні трохи обсохнути) і зайнятися приготуванням тіста для пирога. Збити коричневий цукор і розм'якшене масло|мастило| до світлої, пухнастої маси.
Поступово додавати порізаний на невеликі шматочки марципан, щоразу ретельно збиваючи і домагаючись гладкої, однорідної маси. Продовжуючи збивати, додайте по одному яйця в тісто.
Просіяти борошно, змішане з содою, і збити коротко востаннє. Довго не вимішувати!
Боки та дно форми вистелити пергаментом, встановити винні груші. Можна трохи зрізати попки, щоби груші не падали. Викласти тісто, розрівняти. Випікати не менше години при 180°С. У мене вийшло 1 годину 10 хвилин. Приблизно на 40-й хвилині довелося закрити пиріг фольгою, оскільки почав занадто рум'янитися. Включати лише нижній підігрів, інакше є шанс отримати надто засмаглий пиріг.
І ось він – наш красень! Ну хіба не добрий? Мені ці груші по краю пирога нагадали корону, і цей пиріг заслуговує на неї по праву, воістину королівський десерт!