Квасоля з яловичиною

Квасолю замочити на ніч у достатній кількості води.
Яловичина нарізати невеликими кубиками. Так як я не дуже люблю запах яловичини, я теж замочую години так на 3-4 в холодній воді.
Квасолю залити водою, посолити та варити майже до готовності (у мене вийшло хвилин 40).
Поки вариться квасоля, нарізаємо не дуже дрібно невелику цибулину. У досить глибокій каструлі розігріваємо 1 ст. л. оливкової олії та обсмажуємо в ній до золотистого кольору цибулю.
Коли цибуля зарум'яниться, додаємо ложку томатної пасти та наливаємо півсклянки теплої води. Даємо соусу закипіти.
Коли соус закипить, викладаємо в нього м'ясо, капаємо, буквально, велику краплю (1/3 ч. л.) яблучного оцту, завдяки йому м'ясо буде м'яким, додаємо ще півсклянки теплої води, солимо і перчимо до смаку, даємо закипіти , ставимо вогонь на мінімум і залишаємо гаситись хвилин на 25-30.
Коли квасоля буде майже готова, зливаємо воду і даємо їй постояти хвилин 10. Потім викладаємо її в м'ясо з соусом, доливаємо ще півсклянки теплої води, якщо потрібно, солимо і гасимо ще хвилин 15-20 до готовності м'яса і квасолі. . Я люблю, коли квасоля трохи переварена, це займає хвилин 25, але все залежить від сорту. За цей час частина води випарується і квасоля з м'ясом буде в ароматному томатному соусі.