Кулінарний рецепт

Мариновані кавунові кірки

(13 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Випадково знайшла такий рецепт у мережі. До цього робила лише варення та цукати з кавунових кірок. Корочки виходять майже як огірочки мариновані, але пом'якше. Можна використовувати у салатах (вінегретах), розсольниках.

Для приготування рецепта мариновані кавунові кірки необхідні ці інгредієнти

Імбир	2 ст. л.
Гвоздика	2 ч. л.
Кавун (тільки кірки, від одного великого кавуна)	1 шт
Кориця	0,5 ч. л.
Оцет	600 г
Перець запашний	2 ст. л.
Сіль	100 г
Цукор	400 г

Покроковий рецепт приготування мариновані кавунові кірки з фото та порадами

Очистити кірки від зеленої шкірки та нарізати як на цукати. Закип'ятити воду в каструлі та відварити кірки до м'якості. Воду злити та відкласти кірки.
Приготувати спеції: дрібно нарізаний або натертий імбир, кориця, перець, гвоздика ціла, зверху ліворуч у мене шматочок цукру (я тут використовую пальмовий пастовий).
У початковому рецепті кірки проти ночі засипалися сіллю. А потім уже разом із розсолом мають варитися в маринаді. Я цей крок опустила і сіль додала одразу до маринаду з усіма спеціями.
Всі спеції, цукор і сіль + оцет і 250 мл води покласти в другу каструлю і варити, доки розчиниться цукор. Додати кірки та варити, поки вони не стануть прозорими. Розкласти банками, залити маринадом.
В оригінальному рецепті радили спеції видалити, я залишила.
P.S. Пропорції інгредієнтів я вказала, як в оригінальному рецепті. Свої порції, відповідно, зменшувала, бо робила на малій кількості кірок.
Коли частина скорин з банки з'їдається, туди я додаю ще свіжих або малосольних огірків, шматочками розміром з ті ж кірки та/або нарізаних на часточки помідорів чері. Усього кілька діб і вони маринуються до готовності вже в холодильнику – працює приготований на початку маринад.
Оцту я використовувала менше, десь на третину, ніж зазначено у рецепті. Т. е. приблизно навпіл з водою. Оцет брала ананасовий, він за властивостями та смаком як яблучний. Просто яблучний у нас привізний, ананасовий місцевий та дешевше.
Таку добавку з кавунових кірок або кірки+огірки використовую в салатах, вінегретах та супах. У вінегреті їх усі беруть за огірки, тому зручно, коли маринованих огірків немає, а треба приготувати страву, де вони необхідні.