Кулінарний рецепт

Баклажани в томатній заливці

(6 коментарів)

Кухар
Валерій Вінницький

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Рецепт дістався від колеги чоловіка, дуже смачні виходять баклажанчики. Мене підкупило те, що рецепт нескладний, не треба возитися з банками і вітаміни в баклажанах зберігаються (немає тривалої термообробки). Знайомі баклажани, приготовані за цим рецептом, дуже задоволені.

Для приготування рецепта баклажани в томатній заливці необхідні ці інгредієнти

Баклажан	1 кг
Кріп	1 пуч.
Оцтова есенція	1 ст. л.
Помідор	1 кг
Сіль	0.5 ст. л.
Хмелі-сунелі	1 ст. л.
Часник	1 шт

Покроковий рецепт приготування баклажани в томатній заливці з фото та порадами

Баклажани та помідори вимити, обрізати плодоніжки, баклажани очистити від шкірки.
Нарізати кружальцями завтовшки по 1см і рясно посолити. Соліть на свій смак, у мене на 1 кг баклажанів пішло 4 щіпки солі.
Залити баклажани окропом та накрити кришкою на 20 хв.
У помідорів обрізати місця кріплення плодоніжок і пробланшувати в окропі 3-4 хвилини. Охолодити холодною водою і зняти з помідорів шкірку.
Дрібно порізати помідори, часник нашаткувати смужками або пропустити через прес. Також дрібно нарізати кріп, додати 1 столову ложку хмелі-сунелі. Посолити – половина столової ложки солі, влити 1 столову ложку оцтової есенції 70%. Все перемішати.
Баклажани відкинути на друшляк і дати стекти воді.
У суху чисту каструлю емальовану або нержавіючу починаємо шарами укладати баклажани, поверх кожного шару накладаємо помідорну заливку. У мене вийшло три шари баклажанів.
Зверху покласти чисту тарілку і на неї поставити вантаж. На свою тарілочку я поставила 750 мл банку із водою. І відправляємо все у холодильник.
Через 7-10 днів баклажани можна їсти. Заправити цибулею, олією на ваш смак. Смачного.