Кулинарный рецепт

Фальшивые каперсы

(86 отзывов)

Повар
Олена Горобченко

Україна, Рівне

Цветовая аура блюда

Маринованные бутоны для вегетарианской пищи, гурманов и любителей экспериментов. Не пугайтесь, а думайте о их пользе.

По совету поварят добавила ссылку на рецепт варенья из цветов одуванчика. /45526/

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта фальшивые каперсы необходимы эти ингредиенты

Вода (для замачивания и маринада)	1 шт
Соль (для замачивания и маринада)	1 шт
Специи (лавровый лист, перец чёрный и душистый, укроп, сахар)	1 шт
Уксус (30%, по вкусу; можно лимонный сок)	1 шт
Цветки (бутоны одуванчика, не взвешивала и не считала)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления фальшивые каперсы с фото и советами

Ближче до вечора ми (я і двоє моїх чоловіків) поїхали перевірити кульбаби поле, щоб нарвати квітів і зварити варення.
Розкритих квітів ще дуже мало.
Але багато бутонів.
Бутончики великі та міцні. Саме для маринування.
Я й не думала зібрати багато бутонів. Ну, на маленькі дві – три баночки.
Бутони потрібно швидше пускати у справу, інакше вони швидко у теплі розкриються. Я їх промила холодною водою. І залила дуже солоною, холодною водою на той час, поки стерилізуватиму банки і готуватиму маринад (сіль прибирає гіркоту).
Для маринаду приготувала все, що було під рукою. Бракує листочка або гілочки чорної смородини для аромату. Можна покласти лист вишні, хрону... для міцності бутона.
Маринад. У воду покласти сіль та цукор. У киплячу воду додати спеції. Декілька секунд покине, і зняти з плити... Бутони висипати для стікання води в сито. Банки та кришки готові. Заповнимо їх щільно бутонами і заллємо процідженим маринадом до самих країв (бутони багато рідини візьмуть у себе). Трохи налити оцту і закрутити кришками, поставити в каструлю з водою стерелізуватися (щоб не лопнули банки, вода має бути в каструлі теплою, не холодною). Час для стерелізації на Вашу думку. У мене баночки з бутонами кипіли 15 хвилин.
Маленькі баночки я стерилізувала у каструлі із закритою кришкою. Великих банок було дві. Одна луснула. Можливо, банка була із дефектом. Жаль, але бутони довелося викинути (скільки квіточок я даремно згубила).
Баночки поставила вниз кришками в тазик і добре закрила махровим рушником.
Вранці вже остигли баночки прибрала в холодильник (так, про всяк випадок)...
Час і порції не вказала. Воно може бути різним.
А це ті ж бутони, тільки солоні. Як бачите вони відкрилися.
І це чудово! Буде чим прикрасити страву. Зверху я додала ще сіль. Зберігатиму в холодильнику. Коли знадобиться бутон, потримаю у воді, трохи його відкрию. Краса у банку!