Кулінарний рецепт

Здобні булочки з сиром

(72 коментарів)

Кухар
Людмила Андренко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Нещодавно моя кулінарна книга поповнилася ще одним вдалим рецептом здобних булочок. Чудове тісто, а як начинка можна використовувати не тільки сир, але і джем або повидло. Частуйте!)

Для приготування рецепта здобні булочки з сиром необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 \| 500 ст. л.
Ванільний цукор	1 ст. л.
Вершкове масло	100 г
Дріжджі	7 г
Куряче яйце	0,5 \| 1 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Молоко	200 мл
Сіль	1 шт
Сир	350 г
Цукор	2 \| 3 \| 4 ст. л.

Покроковий рецепт приготування здобні булочки з сиром з фото та порадами

У глибоку миску наливаю тепле молоко, всипаю по 2 ст. л. цукру та борошна, а також дріжджі. Перемішавши, залишаю опару підійти хвилин на 15.
Поверх опари має утворитися характерна шапочка.
У опару додаю яйце, сіль, цукор, ванільний цукор і рослинне масло. Добре перемішую.
Просіюю муку|борошно| і починаю замішувати тісто.
Як тільки воно вбере в себе все борошно, вливаю розтоплене, але не гаряче вершкове масло (маргарин) і продовжую вимішувати.
Спочатку тісто чинитиме опір, але поступово вбере все масло і стане дуже еластичним.
Тісто перекладаю з миску, накриваю харчовою плівкою та рушником. Залишаю для підйому на годину-півтори.
Тим часом готую начинку. Змішую сир (я беру м'який, не сухий, дрібнозернистий, жирністю 9%), цукор, ванільний цукор, сіль і половину яйця (другою половиною змащуватиму булочки). Готову начинку тимчасово забираю в холодильник.
Минуло трохи більше години. Тісто збільшилося в обсязі майже втричі.
Перекладаю його на злегка присипану борошном робочу поверхню і поділяю на 12 рівних шматочків.
Кожному шматочку надаю округлу форму і, накривши харчовою плівкою, даю підійти хвилин 20.
Далі кожен колобок розтягую в корж діаметром 12-13 см. Трохи відступивши від краю, роблю 2 наскрізні розрізи праворуч і зліва.
По центру викладаю гарну ложку сирної начинки. Далі краю піднімаю догори, просмикаю один в інший і загортаю донизу (наочніше у відео).
Булочки перекладаю на лист, застелений папером для випічки, і даю підійти хвилин 20. Після чого змащую яйцем.
Випікаю булочки в розігрітій до 180 ° C духовці 20-25 хвилин, до гарної рум'яності.
Приємного чаювання!)