Шоколадні кульки із шоколадним кремом

• 

  Жовтки розмішати з пудрою, влити в каструльку та додати молоко.
  Ретельно розмішати. Увімкнути вогонь.
  

• 

  Безперервно помішуючи уварити до загусання. Зняти з вогню.

• 

  Шоколад порубати ножем. І маленькими порціями додавати в крем, що ще не остигнув.

• 

  Додати розм'якшене масло. Ретельно перемішати.

• 

  Далі крем відразу покласти в кондитерський мішок з тонкою насадкою, зафіксувати в склянці або іншій ємності і відправити в холодильник, мінімум на годину.
  Також крем можна приготувати заздалегідь, наприклад, з вечора, важливо лише щільно його закрутити, щоб він не завітрився.

• 

  Змішуємо в мисці: ціле яйце, борошно, какао, розм'якшене масло, молоко, розпушувач, ванілін та сіль. Вийти досить густе тісто, при необхідності додати пару ложок молока, тісто густе, тягуче, майже не розтікається.

• 

  Збити білки із цукровою пудрою до піків.

• 

  У глибокій сковороді або невеликій каструльці розігріти олію.
  Акуратно втрутити білки в тісто.

• 

  Коли масло закипіло, (перевірити це можна крапнувши краплю води - масло почне шипіти і пінитися), вогонь трохи зменшуємо до рівня трохи вище середнього.
  Тепер нам знадобиться дві чайні ложки. В одну ложку набираємо тісто, підносимо її до киплячої олії і другою ложкою "знімаємо" тісто в масло, обсмажуємо 1 хвилину, перевертаємо кульки, після закінчення хвилини витягаємо за допомогою шумівки на паперову серветку.
  Кульки необхідно обсмажувати порційно, залежно від діаметра сковороди, по 5-8 шт.

• 

  При смаженні кульки здуваються.
  Зі зазначеної кількості виходить приблизно 15-18 штук. Смачно їсти прямо теплими, не раджу робити їх на користь, приготуйте стільки скільки зможете з'їсти теплими за один раз. Тоді ви повною мірою насолодитеся і хрумкою тонкою скоринкою і ніжним м'якушем. При зберіганні ці якості втрачаються.
  За допомогою мішечка та насадки з невеликим отвором, вводячи кінчик насадки прямо в кульку, наповнити кожну невеликою кількістю крему (щоб не перебити смак тіста).

• 

  Все-таки італійці знаються на їжі, десерт вийшов чудовий. Крихка і хрумка оболонка, ніжне і пухнасте тісто... і на завершення рідкий шоколадний крем... божественно!!!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар