Кулінарний рецепт

Шоколадні тістечка

(37 коментарів)

Кухар
Катерина Почернін

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Це мій 300 рецепт на сайті! Як затятий шокоголік пропоную вам відзначити цю справу зі мною шоколадною випічкою. Ніжні, супершоколадні тістечка з горіхами та чорносливом буквально тануть у роті! Заходьте на кухоль чаю!

Для приготування рецепта шоколадні тістечка необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	120 г
Ванільний цукор	1/2 ч. л.
Вершкове масло	100 г
Горіхи	50 г
Закваска	1 шт
Какао-порошок	2 ст. л.
Куряче яйце	2 \| 3 шт
Масло рослинне	50 мл
Молоко топлене	1 л
Ряжанка	150 мл
Сода	1/3 ч. л.
Цукор	2 ст. л.
Цукор очеретяний	100 г
Чорнослив	50 г
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування шоколадні тістечка з фото та порадами

Для приготування ряжанки я використовувала йогуртницю-термос.
Палене молоко розігріваємо до температури 22-24 градуси. Додаємо 1 пакетик бактеріальної закваски "Натуральна ряжанка" від Орсика. Ретельно перемішуємо протягом 2-3 хвилин.
Щільно закриваємо ємність із молоком кришкою. Ставимо в термос з окропом і залишаємо в теплому місці на 6-10 годин.
Готову ряжанку охолодити.
Виходить 1 літр смачної, домашньої ряжанки.
Яйця, цукор, ванільний цукор збиваємо до пишної маси.
Додаємо домашню ряжанку, олію, збиваємо.
Всипаємо какао-порошок, соду, просіяне борошно. Перемішуємо на низькій швидкості міксера до однорідності. Виливаємо у форму, змащену олією (діаметр 22-24 см).
Випікаємо бісквіт у розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин до готовності.
Я пекла в мультиварці 65 хвилин у режимі "Випічка".
Готовий бісквіт остудити.
Поки остигає бісквіт, готуємо крем.
Виймаємо вершкове масло з холодильника, шоколад розтоплюємо (я робила це в мікрохвильовій печі).
На водяній бані збиваємо яйця, цукор та ванільний цукор до загусання. У мене на це пішло приблизно десять хвилин.
З'єднуємо яєчну масу та шоколад. Збиваємо кілька хвилин. Охолоджувати нічого не треба!
Додаємо розм'якшене вершкове масло та збиваємо до однорідної ніжної консистенції.
Крем виходить ніжний та легкий.
Горіхи та чорнослив подрібнюємо у блендері.
Подрібнюємо охолонутий бісквіт у крихту, я теж робила це в блендері.
З'єднуємо бісквітну крихту з подрібненими горіхами та чорносливом.
У крихту викладаємо крем і перемішуємо. Крем викладаємо у кілька прийомів.
З маси формуємо тістечка. Я скачала кульки, у мене вийшло 13 штук.
Ставимо в холодильник на 2-3 години.
Тістечка чудово тримають форму, при цьому залишаються ніжними, з легкою вологою структурою! Після ночі в холодильнику стають ще смачнішими!