Хліб пшенично-житній від Рішара Бертіне

• 

  Акуратно зважити всі інгредієнти. Змішати обидва види борошна, просіявши в одну миску. Додати сіль|соль|. Перемішати віночком, вводячи ще більше повітря суміш. Додати 10 г свіжих дріжджів. Пальцями втерти їх у борошняну суміш.

• 

  Додати 350 гр теплої (не гарячої води).

• 

  Перемішати. Місити тісто будь-яким зручним для вас способом.) Зручним це хлібопічка або кухонний комбайн. Тісто липке - тому місити його руками - потрібен досвід роботи з таким тестом, заняття не для слабких нервів)) У жодному разі не додавати борошна. Отже, вимісити до гладкості та еластичності.

• 

  Злегка змастивши руки олією перемістити ком теста в змащену олією і злегка присипану борошном ємність, накрити рушником. Тісто-липке. Поставити на вистоювання на годину в тепле місце.

• 

  Тісто має збільшитися вдвічі.

• 

  Тісто вивалити на стіл, злегка змащений олією. Сформувати зручним для вас способом. Я трохи його розтягнула, а потім стала загинати кінці всередину до середини, ніби формуючи булочку). І так - поки цей процес не перестав бути неможливим. Потім, «швами» помістила його на збризкане маслом і присипане борошном деко. Залишити на вистоювання в теплому місці ще на 20-30 хвилин.

• 

  Перед посадкою хліб оббризкати водою з пульверизатора і відразу помістити в попередньо нагріту до 250 градусів духовку. Відразу зменшити температуру до 220 градусів. Випікати хліб 30-35 хвилин|мінути|.
  Будь-які там надрізики, візерунки -по-бажанню, робляться саме перед посадкою і перед збризкуванням)))
  

• 

  Ось що у нас вийшло, Готовий хліб видає лункий звук при постукуванні)). Остуджуємо на решітці

• 

  Ось він - красень

• 

  І з іншого боку

• 

  Розрізаємо! Наливаємо))) собі хто чого хоче і
  Приємного вам апетиту, мої дорогі кухарі!!!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар