Кулінарний рецепт

Житній хліб "Без нічого"

(133 коментарів)

Кухар
Артем Кащенко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Рецепт цього гарного хліба з хрусткою скоринкою і дуже пористою структурою на основі живильного обдирного житнього борошна та олії, з додаванням манки, знайдений був також на просторах Інтернету. Хліб довгий час залишається свіжим. А ще він мені дуже нагадує радянський житній хліб: і за ароматом, і за тонкою приємною кислинкою.

Для приготування рецепта житній хліб "без нічого" необхідні ці інгредієнти

Борошно житнє	400 г
Борошно пшеничне	100 г
Вода	350 мл
Дріжджі	2 ч. л.
Крупа манна	50 г
Масло рослинне	2 ст. л.
Оцет	1 ч. л.
Сіль	2 ч. л.
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування житній хліб "без нічого" з фото та порадами

Ось наш набір продуктів
Закладаємо продукти у цебро ХП згідно інструкції. Води раджу налити спочатку 300 мл, а потім, коли замішуватиметься тісто, якщо потрібно, потроху додавати, щоб вийшов хороший, гладкий колобок. Я цей хліб печу багато років, і кожного разу (бо житнє борошно різних виробників) воду доводиться коригувати.
Піку я це хліб саме так: вибираю програму "Тісто".
Після закінчення програми виходить ось тісто.
Не виймаючи тісто з цебра, даємо йому відстоятись (приблизно 1-2 год) при закритій кришці. ХП має бути включена до розетки. Час вистоювання залежить від температури в приміщенні. Тісто має збільшитися у 2-3 рази. На фото видно, що тісто підійшло майже до краю цебра.
Вибираємо програму "Випічка" та виставляємо час випічки на 1ч. 05хв.
Після закінчення програми, витягуємо хліб, загортаємо в рушник і даємо повністю охолонути.