Кулінарний рецепт

Сирні завитки у сметанній заливці

(77 коментарів)

Кухар
Оксана Гурко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

?дуже смачні сирні булочки!

Для приготування рецепта сирні завитки у сметанній заливці необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	350 г
Дріжджі	1 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Маргарін	50 г
Молоко	100 мл
Сир	500 г
Сметана	270 г
Цукор	180 г

Покроковий рецепт приготування сирні завитки у сметанній заливці з фото та порадами

1. У тепле молоко всипте сухі дріжджі, додайте пів чайної ложки цукру, 2 – 3 чайні ложки борошна (із загальної норми). Все розмішайте до рідкого однорідного тіста і залиште хвилин на 30 - 40 до появи пінної шапочки.
2. Борошно просійте. Додайте сіль, цукор і розмішайте, щоб усі сухі інгредієнти рівномірно розподілилися за обсягом.
3. Додайте в борошняну суміш розм'якшений маргарин, сметану і розітріть у крупну крихту.
4. Влийте дріжджову бовтанку та замісіть тісто середньої консистенції – не дуже туге, але й не надто м'яке. Оскільки борошно скрізь різне в процесі замісу вам може знадобитися додати трохи борошна (якщо тісто вийшло рідким і погано тримає форму) або молока (якщо залишилося не змочене борошно або тісто занадто туге).
5. Замішане тісто накрийте і дайте спокій хвилин на 10 – 15. За цей час борошно вбере вологу, утворює клейковину і тісто буде простіше вимісити.
6. Тісто, що відпочило, добре вимісіть до гладкого однорідного стану.
7. Готове тісто накрийте та залиште в теплі до подвоєння в обсязі8. Якщо маєте час, тісто, що підійшло, обомніть і дайте підійти вдруге. Якщо часу немає, тісто, що підійшло, можна обробляти.
9. Для начинки сиру сир розітріть з яйцем і цукром в однорідну масу. Якщо сир надмірно вологий, вам може знадобитися додати начинку трохи борошна або тертих сухарів.
10. Тісто розкотіть у прямокутник товщиною 0.5 – 1 см. Розкладіть сирну начинку. Поверніть тісто з|із| начинкою в нещільний рулет. Наріжте рулет на шматочки бажаної товщини. У мене їх вийшло рівно 20.
11. Сирні завитки вільно розкладіть на лист, застелений папером для випічки, накрийте і залиште хвилин на 40 для вистоювання.
12. У процесі вистоювання завитки повинні значно збільшитися в обсязі.
13. За 5 – 7 хвилин до посадки в піч змастіть завитки розбовтаним яйцем.
14. Випікайте при 180 - 200 ° С до зарум'янювання. Для заливання змішайте сметану із цукром.
15. Відразу ж після випічки рясно змастіть завитки сметанною заливкою, щільно накрийте і залиште до повного остигання (або хоча б до теплого).
Приємного апетиту!