Кулінарний рецепт

Яблучний джем із шафраном

(0 коментарів)

Кухар
Вячеслав Шишацький

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Цей смачний, солодкий джем можна використовувати як для солодких страв (у пироги, для тостів), а завдяки шафрану та розмарину, так і для м'ясних (як фруктовий соус).

[size=18 ]ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!!!!![/size]

Для приготування рецепта яблучний джем із шафраном необхідні ці інгредієнти

Вода	1600 мл
Лимон	1 шт
Розмарин	1 шт
Цукор	1200 г
Шафран	2 г
Яблуко	2 кг

Покроковий рецепт приготування яблучний джем із шафраном з фото та порадами

Отже, починаємо.
Яблука помити, розрізати на 8 частин (видалити тільки серцевину). Помістити в каструлю + вода + сік лимонний і дрібку розмарину. Я використовувала сушений розмарин, тому кидала його щіпками. Але в рецепті написано, що потрібна гілочка розмарину (але яка за розміром я не знаю). Якщо використати свіжий, то зараз кинути лише половину гілочки.
Довести до кипіння, накрити кришкою та варити на середньому вогні до розм'якшення яблук. У мене яблука стали дуже м'які (це, певне, залежить від сорту).
На друшляк покласти марлю в чотири шари і перелити в нього яблука. Ось так залишити на ніч над мискою відціджуватись (або на цілий день). Я почала варити ввечері, тож у мене вийшло на ніч.
Далі (у мене, вранці) беремо і відміряємо той сік (а то що в друшляку, за рецептом, не потрібно), який відцідився в миску за ніч. У мене його вийшло 1,5 літри.
Тепер беремо цукор із розрахунку 400г. цукру на кожні 500мл соку.
Не важко підрахувати, що на мої 1,5 л потрібно 1,2 кг цукру.
Але ...... мене задавила жаба викидати яблука з дуршлагу. Тому я їх перетерла через сито і додала до соку (на фото видно – перше фото – просто сік, а друге – вже пюре). Але тут знову не велике "але" ..... всі ми вміємо рахувати..... і що виходить ..... якщо я додала пюре, значить обсяг рідини збільшився. Правильно? Правильно. А з цього слід (знову треба переміряти сік) і цукру треба ще більше. Але .... я цього не робила. Подумала так: цукор я завжди встигну додати у процесі варіння (це якщо буде мало). А ось, якщо виявиться багато !!!!! Що тоді робити? На цьому я зупинилася.
Далі сік перелити в каструлю + цукор + шафран (у мене шафран не мелений, а вага його я вимірювала на електронних терезах) і варити 30 хвилин, постійно помішуючи.
В кінці додати ще щіпку розмарину (або половину гілочки, що залишилася) і проварити ще хвилин 5.
Готовий джем розлити в стерилізовані банки, дати охолонути і . ..... і все готове. Я поставила для зберігання у комору.
З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло три баночки (на фото – одна 900мл, дві по 750 і ще трохи лишилося).