Білий (неферментований) житній солод

• 

  Для солоду нам потрібне жито. Гарна, харчова. Не купуйте жито в насіннєвих магазинах, там воно пересипане добривами. Зараз у супермаркетах, у відділах здорового та дієтичного харчування, продається жито для пророщування. Але будьте уважні – деякі виробники додають у жито якийсь агент для прискореного пророщування у вигляді білих або темних дрібних кульок. Тому, перегляньте добре зерно та видаліть усі підозрілі об'єкти. Я купила жито "Здоровка" виробництва С.-Петербург. У ній нічого поганого не виявилося.

• 

  Зазвичай на упаковці є інструкція, як проростити зерно. Стандартно потрібно його добре промити та залити гарною чистою прохолодною водою на 1-2 доби. За цей час бажано кілька разів поміняти воду на свіжу.

• 

  Вимочене зерно висипаємо тонким шаром на вологу тканину і накриваємо також мокрою ганчірочкою.

• 

  Зерно потрібно поставити в нежарке місце, що провітрюється на 2 доби. Періодично зволожувати з розпилювача або підливати трохи холодної води. У нас було жарко і моє жито провітрювалося під кондиціонером.

• 

  Солод вважається готовим, коли зерно сплелося в одну масу білими корінцями, а паросток за розміром такий самий, як і зернятко. 2-3 діб буває достатньо.

• 

  Зернятко стало м'яке, солодке на смак. Воно наповнене життям та енергією. Зміст мікроелементів, вітамінів та ензимів зростає у тисячі разів!

• 

  Тепер зерно потрібно добре висушити. Температура має бути вище 40С. Я поставила на підвіконня у тінь. там воно добре провітрювалось і висохло за дві доби. Перевірити готовність солоду можна на зуб. Зерно має хрустіти. Перетираємо зерно руками, щоб відскочили коріння та відсіваємо їх.

• Готовий солод можна помолоти або зберігати в зерні, а змалювати в міру потреби. Зберігати його краще у паперовому пакеті або тканинному мішечку, щоб він дихав. Так як солод - продукт біологічно активний, він може швидко зіпсуватися або запліснівніти в герметичній упаковці.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар