Кулінарний рецепт

Флорентійський торт

(64 коментарів)

Кухар
Діана Глушко

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Мій перший рецепт на сайті))) Дуже смачний, ніжний та торт, що тане в роті, з кавово-горіховим смаком. Рецепт взято з книжки "Випічка. 1000 смачних рецептів".

Для приготування рецепта флорентійський торт необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	3 шт
Вершки	300 мл
Вершкове масло	140 г
Горіхи грецькі	120 г
Кава натуральна	150 мл
Крохмаль	2 ст. л.
Оцет	1 ч. л.
Цукор	50 г
Цукрова пудра	300 г

Покроковий рецепт приготування флорентійський торт з фото та порадами

Включити духовку на 100 градусів. Намалювати на пергаментному папері 3 кола діаметром 20 см. Розрізати пергамент на 3 частини та промазати кола маслом.
Збиваємо білки, додаючи по ложці половину цукрової пудри. Вводимо оцет, продовжуючи збивати. Додаємо пудру, що залишилася, і збиваємо білки в густу піну.
Викладаємо білкову масу на 3 кола і рівномірно розподіляємо – робимо 3 коржі. Відправляємо в духовку на 2 години. Після відключення духовки залишаємо там коржі ще годину. Після, дістаємо, відокремлюємо коржі від пергаментного паперу і залишаємо остигати.
Для приготування крему «Мокко» змішати крохмаль із теплою кавою, додати цукрову пудру і довести до кипіння. Проварити близько хвилини, інтенсивно помішуючи. Коли крем загусне - зняти з плити і остудити.
Розм'якшене масло збити, ложка за ложкою додаючи туди остиглий кавовий крем.
Для приготування кроканта зварити на сковорідці із цукру світло-коричневу карамель, додати вершкове масло та горіхи. Обсмажити горіхи на маленькому вогні до появи запаху.
Після, викласти крокант на тарілку, остудити і подрібнити.
Збити вершки в густу піну.
Збираємо торт: корж, крем «Мокко», вершки, крокант, 2-й корж, крем, вершки, крокант, 3-й корж, крем, вершки, крокант . Боки торта обмазати вершками та прибрати торт у холодильник години на 3-4. Найкраще на ніч.
Торт виходить дуже ніжним, з кавово-горіховим смаком. Смачного!