Кулінарний рецепт

Торт "Червона квіточка"

(39 коментарів)

Кухар
Роман Панасюк

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Любите смородину? Насолоджуйтеся влітку шматочком смачного торта з безе, сирно-малиновим суфле, зі свіжими ягодами та ароматами літа!

{я }

Для приготування рецепта торт "червона квіточка" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	4 шт
Борошно пшеничне	250 г
Ванілін	1 г
Вершкове масло	150 \| 180 г
Желатин	30 г
Жовток яєчний	3 шт
Кислота лимонна	1 г
Малина	500 г
Молоко згущене	120 г
Розпушувач тіста	1 пакет.
Сир	700 г
Смородина біла	30 г
Смородина червона	150 г
Смородина чорна	150 г
Цукор	150 \| 250 \| 400 г
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування торт "червона квіточка" з фото та порадами

Готуємо 2 бісквіти. Олію кімнатної температури з'єднуємо з жовтками та цукром (у мене ТМ Містраль)
Збиваємо до розчинення цукру
Додаємо розпушувач і борошно, замішуємо тісто
Тісто ділимо на 2 шматки, розкочуємо діаметром торта (у мене 28 см)
Випікаємо при 220 * 10 хв.
Готуємо безе. Охолоджені білки збиваємо до збільшення обсягом в 6 разів, додаємо лимонну кислоту для зміцнення структури білків.
Всипаємо поступово цукор і продовжуємо збивати 10 хв.
Маса густіє, стає стійкою
Відсаджуємо з кондитерського мішка. Я відсадила на фольгу, і безе не прилипало
} Збираємо торт. Кладемо бісквіт у роз'ємну форму
2 шар. Безе крупно розламати і покрити поверхню бісквіту
3 шар. Смородина чорна
Готуємо суфле. З малини вичавлюємо сік, додаємо цукор, перемішуємо до розчинення.
Сир подрібнюємо блендером
Додаємо малиновий сироп
4 шар торта. Заливаємо суфле.
5 шар. Бісквіт.
6 шар. Суфле
Торт ставимо в холодильник для застигання суфле, потім знімаємо форму.
Готуємо олійний крем. Масло вершкове збиваємо 10 хв., вливаємо тонким струмком згущене молоко, додаємо ванілін, збиваємо ще 5 хв.
Бічні сторони торта змащуємо масляним кремом, приклеюємо безе
Приклеюємо червону, чорну та білу смородину
Прикрашаємо торт безе. Кладемо по 3 шт. в 3-х місцях
У середину відсаджуємо олійний крем, прикрашаємо чорною смородиною
Готуємо червону квіточку. На файлі малюємо розтопленим шоколадом листочок квітки (6 шт.)
Кладемо на качалку. Поки шоколад не застиг, приклеюємо смородину. Після застигання шоколаду файл знімаємо.
Збираємо червону квітку. У середину торта відсаджуємо олійний крем, що залишився, і вставляємо листочки квітки
У середину квітки кладемо безе