Кулінарний рецепт

Торт "Лялька Барбі"

(47 коментарів)

Кухар
Денис Симоненка

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Мій варіант цього чудового оформлення торта. Оскільки мені було "слабко" сформувати рівну купол для сукні, то я знайшла іншу ідею. Кому цікаво - дивіться, читайте...

Для приготування рецепта торт "лялька барбі" необхідні ці інгредієнти

Барвник харчовий	1 шт
Борошно пшеничне	1 скл.
Вершкове масло	0,8 кг
Коньяк	1 шт
Крохмаль	5 ст. л.
Куряче яйце	14 шт
Молоко	3 скл.
Молоко згущене	0,5 бан.
Сметана	2 ст. л.
Сода	0,5 ч. л.
Цукор	5 скл.

Покроковий рецепт приготування торт "лялька барбі" з фото та порадами

Бісквіт. Потрібні продукти.
Відокремити білки від жовтків. Білки збити у міцну піну із цукром.
Соду змішати зі сметаною (погасити у сметані).
Збити жовтки зі згущеним молоком, сметаною. Змішати із сумішшю борошна та крохмалю (попередньо просіявши).
З'єднати білки з тестом (ніжно, обережно).
Вилити у підготовлену форму та випікати у розігрітій духовці.
Випікати 45 хв. за температури 150 градусів. Не забувати про особливості своєї духовки.
Все геніальне - просто! Це я про меренгів. Отже, продукти приготування меренгів.
Охолоджені білки збити в міцну піну. У три-чотири прийоми ввести цукор і збивати на максимальній швидкості до стану "нетечі".
Акуратно втручаємося до білків крохмаль. Накладаємо у кондитерський мішок. Можна і без нього просто ложкою.
Викладаємо на підготовлений лист. Я робила їх маленькими, для кращого просушування та подальшого формування торта.
Ось така краса вийшла - суцільна ніжність, що тане в роті!
Готуємо крем "Шарлотт". На жаль, без фоток, тому що дуже напружений момент для мене.
1. Сироп. 3 склянки молока та 3 склянки цукру змішати, закип'ятити та варити на маленькому вогні 30 хвилин.
2. Збити яйця в дуже міцну піну (7-8 хвилин).
3. Не припиняючи збивати яйця, ввести тоненьким струмком киплячий сироп.
4. Збити всю суміш і перелити в каструлю якомога більше. 5. Варити 5-7 хвилин на повільному вогні (краще на заздалегідь підготовленій водяній бані). Охолодити до температури топленого молока.
6. Збити розм'якшене вершкове масло. Не припиняючи збивання, ввести сироп у 3-4 прийоми.
7. Для аромату додати коньяк (за смаком).
8. При потребі додаємо барвник, попередньо розмішавши його в парі крапель теплої води.
А тепер найцікавіше – формування торта.
Взяти велику миску (пропорційну ляльці) та застелити її харчовою плівкою. По центру поставити картонну трубку, також обгорнувши її плівкою.
Бісквіт розрізати на 3 частини. 2 частини нарізати на шматки та викласти стінки підготовленої миски. Бісквіт просочити та намазати кремом. Для просочення залишити 0,5 склянки молочного сиропу та змішати з коньяком.
Далі укладаємо меренги, вмокуючи їх у крем, доки не заповниться весь об'єм.
1/3 бісквіту, що залишилася, просочити, намазати кремом і накрити зверху всю конструкцію.
Поставити на 2-3 години на холодильник. Я ставила на 30 хвилин у морозилку.
Перевернути на піднос, на якому буде ваш торт. Зняти миску та харчову плівку.
І ближче...
Ляльку я підготувала заздалегідь. Зняла сукню, бюст обмотала паперовою стрічкою, запакувала в харчову плівку. Вставила в трубку поцентр торта. Обмазала тонким шаром крему.
Прикрашаємо, як кому подобається. Я так робила. Рожевим кремом зробила рюші. Взяла насадку для листочків.
Біло-рожевим кремом зірочки по подолу спідниці та по центру.
Білими квіточками верх сукні. Додати кондитерські намистини - одразу інший вид - святковий.
Для свічок я спекла кекси і прикрасила залишками крему.
А ось і винуватця всієї цієї суєти - розумниця, красуня і просто дуже хороша дівчинка - моя племінниця! Її погляд на цей торт коштував всіх турбот!!!
Розріз дуже ніжний. Можливо, забагато крему, але коли він добре захолонув, то дуже смачно!