Кулінарний рецепт

Торт «Рожева мрія»

(60 коментарів)

Кухар
Людмила Литовченко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Захотілося зробити чогось смачненького до приходу подруг. І ось з'явився десерт. Тортик начиняється ягідним пюре та вершками. Дуже ніжний та смачний. Спробуйте приготувати його самі, я думаю, він сподобається вашим домочадцям та друзям.

Для приготування рецепта торт «рожева мрія» необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (+ 9 ч. л. цукру - для безе)	1 шт
Борошно пшеничне	3 ст. л.
Вершки	400 мл
Жовток яєчний	1 шт
Крем	1 шт
Крохмаль	3,5 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Полуниця	15 шт
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Цукор	0,5 скл.
Цукрова пудра	4 ст. л.

Покроковий рецепт приготування торт «рожева мрія» з фото та порадами

1. Посуд для збивання білка має бути бездоганно чистим. Відокремлюємо жовток від білка, дуже обережно, щоб жодна крапля не потрапила в білок, інакше не збиватиметься.
Білки збити у міцну піну, до стійких піків на віночку.
2. Поступово, не припиняючи збивання, додаємо цукор у 2-3 прийоми.
Занадто довго не збиваємо, щоб маса не стала занадто щільною та глянсовою.
Додаємо рожевий харчовий барвник (сухий) на кінчику ножа
3. Збиту білкову масу ложкою або лопаткою перекладаємо в кондитерський мішок.
4. Деко застилаємо пергаментним папером і висаджуємо безе за допомогою кондитерського мішка.
Ставимо у щойно запалену духовку на найменший вогонь на 1,5 години. Температура 100-120*С. При вищій температурі зверху безе затвердіє, а всередині буде тягучим і потім липнути до зубів.
Готові меренги легко відходять від паперу і мають бути повністю сухими.
5. Полуницю порізати кубиками. Треба брати суху, велику ягоду.
Засипати цукром і поставити на повільний вогонь випаровуватись.
Полуниця не повинна варитися і сильно кипіти, рідина має випаруватися та стати желейною. Наприкінці додати крохмаль (розведений 1 ст.л. води). Відставити для охолодження.
Коли маса охолоне, вона має загуснути.
6. Білки збити в міцну піну, не припиняючи збивати, додати цукор, потім жовтки по одному.
Вимкнути міксер.
Змішати борошно/крохмаль/розпушувач разом і через сито всипати в масу. Обережно перемішати, щоб не було грудок.
7. Викласти тісто у форму, змащену олією. На дно покласти пергаментний папір. Поставити у розігріту духовку. Випікати при 200 С близько 30 хвилин.
8Готовий бісквіт залишити остигати духовці на деякий час. Потім дістати із форми.
9. У остиглого бісквіту зрізати і зняти кришечку. Обережно вийняти м'якуш, НЕ ЗАЛИШАТИ ДУЖЕ ТОНКИМИ СТІНКИ І ДНО, Інакше МОЖЕ ПОЛОМАТИСЯ.
10. Мякіш змішати з полуничним пюре.
Половину вершків збити близько 2 хвилин|мінути|, додати|добавляти| цукрову пудру 2 ст.л., збити ще хвилину і додати|добавляти| в масу.
Все добре перемішати і повернути назад у бісквіт. Накрити кришкою.
Збити вершки, що залишилися, з цукровою пудрою і обмазати корж з боків і зверху.
Прикрасити безе та білковим кремом (збити білок із цукром та краплею лимон.кислоти, додати ванілін).
Можна прикрасити будь-яким іншим кремом або тими самими збитими вершками. Тоді їх треба буде брати трохи більше. Я створила білковий крем, т.к. він легший за текстурою та його люблять чомусь найбільше.
Приємного апетиту!