Шинка без проблем

• 

  Беремо приблизно 0.5 кг. курячого філе та 1 кг. свинячого м'яса (лопатку або окіст), з невеликою кількістю жиру.

• 

  Розрізаємо вздовж волокон свинину на 3 частини.

• 

  Кладемо куряче філе та свинину в ємність, посипаємо сіллю звичайної та нітритної, спеціями та дрібно рубаним часником, ретельно перемішуємо, ніби роблячи масаж м'яса.
  І відправляємо маринуватися в холодильник на 2-4 години.

• 

  Через 2-4 години дістаємо м'ясо, розстеляємо на обробній дошці термостійку харчову плівку, яка витримує температуру 120 градусів.
  На плівку починаємо укладати м'ясо шарами: свинина-філе-свинина-філе-свинина.

• 

  Закочуємо м'ясо в плівку.
  Не шкодуйте кількість плівки, і намагайтеся замотати м'ясо якомога тугіше. Якщо сумніваєтеся, що з першого разу зможете туго обкатати м'ясо, то попередньо перетягніть його шпагатом і тоді все точно вийде.

• 

  Додатково поміщаємо наше упаковане м'ясо в рукав для запікання і ретельно зав'язуємо з двох сторін.

• 

  Укладаємо наш пакунок у мультиварку, заливаємо водою, так, щоб м'ясо виявилося повністю вкрите водою, якщо спливає - покладете на нього тарілку.

• 

  Закриваємо мультиварку і ставимо на режим "Гасіння" на 2 години.
  Якщо у вас мультиварка-скороварка, то також на режим "Гасіння", але на 1 годину 15 хв.

• 

  Далі дістаємо шинку з мультиварки, не розпаковуючи остудити під струменем холодної води.
  Як охолоне - знімаємо рукав і плівку і прибираємо в холодильник на термін не менше 4 годин, краще на ніч.

• 

  Після потрібного часу витягуєте з холодильника і з апетитом їсте!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар