Кулінарний рецепт

Ханум

Name: Ханум
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Узбецька
Ingredients: Борошно пшеничне 4 скл.; Вода 250 г; Зелень 1 пуч.; Картопля 5 г; Куряче яйце 1 шт; М'ясо 500 г; Морква 3 шт; Помідор 1 шт; Сіль 1 ч. л.; Спеції 2 ч. л.; Цибуля ріпчаста 3 шт

(80 коментарів)

Кухар
Ольга Онищенко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Правильно страва називається "хунон", але на європейський манер багато хто звати його "Ханум". Рецепт для тих, хто любить страви на кшталт манти або хінкалі. Готуватись дуже просто. Особливо коли у сім'ї люблять манти. Іноді просто не хочеться вовтузитися з ними, кожну ліпити, а тут розкотив пласт, начинку поклав, в рулет загорнув і вуаля, через годинку всі ситі і задоволені. Можна подавати з різними соусами, робити різні начинки, а головне не потрібно довго вовтузитися з тестом. Спробуйте, я думаю, вам сподобається.

Приємного апетиту

Рецепт: Ханум food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта ханум необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	4 скл.
Вода (тепла кип'ячена - для тіста)	250 г
Зелень	1 пуч.
Картопля	5 г
Куряче яйце	1 шт
М'ясо	500 г
Морква	3 шт
Помідор	1 шт
Сіль	1 ч. л.
Спеції	2 ч. л.
Цибуля ріпчаста	3 шт

Покроковий рецепт приготування ханум з фото та порадами

1 Всі овочі нарізати дрібним кубиком, м'ясо пропустити через м'ясорубку, щоб не мучитися з нарізкою. Зелень дрібно|мілко| нарізати. Овочі пропускати через м'ясорубку не варто, тому що в результаті вийде каша.
Заправити спеціями для м'яса чи овочів, покласти чорний перець. Все добре перемішати і поставити в бік, щоб маса наситилася спеціями. СОЛИТИ ПОТРІБНО ТІЛЬКИ ПЕРЕД ТИМ ЯК ВИ БУДЕТЕ КЛАСТЬ НАЧИНКУ НА ТІСТО, ТОМУ ЩОБ М'ЯСО І ОВОЧІ НЕ ДАЛИ СІК РАНІШЕ ЧАСУ.
2 ЗАМІСИТИ ТІСТО. Яйце розбити у воду, покласти сіль, все добре розмішати. У борошні зробити поглиблення, і поступово додаючи рідину все перемішувати. Тісто має бути круте, але досить еластичне, інакше воно рватиметься. Коли тісто буде готове, шматочок олії натерти на тертці і буквально втерти в тісто. Це надасть тесту еластичність. Я завжди додаю трохи вершкового масла в подібне тісто як для пельменів, так і для локшини.
3 Стіл підпиляти борошном. Тісто розділити на 4 частини (за кількістю ярусів у паровій каструлі). Кожну частину розкачати дуже тонко. Чим тонше, тим краще і ніжніше вийде в результаті ваш ханум. Посолити начинку, розділити на 4 частини, одну частину викласти на пласт і скачати в нещільний рулет.
4 Ярус змастити маслом, перекласти на нього ваш рулет. Усі яруси скласти у каструлю. ВОДА ДО ЦЬОГО ЧАСУ ПОВИННА ВЖЕ ЗАКИПІТИ. Накрити кришкою та готувати, не відкриваючи кришку 1 годину.
5 Готовий ханум розрізати, викласти на блюдо, полити розтопленим маслом, посипати зеленню та червоним перцем. До столу подати різні соуси. В даному випадку густий кефір, який видавили 1 зубчик часнику. Також можна в хороший густий томатний сік типу J7 посікти кінзу, кріп і часник, виходить дуже смачно.