Кулінарний рецепт

Манти ХХХL із сирним соусом

(35 коментарів)

Кухар
Катерина Бутенка

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Манти - це начинка, обгорнута тонким тестом з візерунковим защипом зверху. У мене вийшов досить простий гребінець, тому окрасою є квітка з тіста! За своїм виглядом манти схожі на традиційну російську страву — пельмені, тільки вони більше за розміром! Вони можуть стати головним сюрпризом Вашого меню на сімейному обіді і навіть на пікніку!

Для приготування рецепта манти хххl із сирним соусом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вода	125 мл
Куряче яйце	1 шт
Сіль	за смаком
Свинина	500 г
Сир напівтвердий	100 г
Сметана	170 г
Цибуля зелена	1 жмен.
Цибуля ріпчаста	5 шт
Чорний перець	за смаком
Яловичина	500 г

Покроковий рецепт приготування манти хххl із сирним соусом з фото та порадами

З м'яса готуємо фарш.
Додаємо подрібнену цибулю, перець, сіль за смаком.
Все ретельно перемішуємо.
Борошно насипати гіркою, зробити поглиблення, влити яйце, додати сіль, влити воду (краще дуже холодну).
Замішуємо круте тісто.
Дати тесту відпочити під вологим рушником 15-20 хвилин.
Поки тісто відпочиває, приготуємо сирний соус.
До сметани додамо тертий сир, подрібнену зелену цибулю та сіль за смаком. Охолоджуємо у холодильнику.
Тісто ріжемо на шматочки.
З кожного шматочка я тонко розкочувала та формувала овали. Розкочувала завтовшки близько 2мм.
У центр коржика кладемо багато, приблизно 2 ст. ложки фаршу та ліпимо великі манти.
Укладаємо в глибоку жаровню (попередньо змащену маслом) те щоб манти не стикалися друг з одним. Готуємо на середньому вогні хвилин 5, вливаємо киплячу воду.
Готуємо 30 хвилин під кришкою. При необхідності додаємо трохи води.
Через 30 хвилин всю воду випаровуємо на великому вогні. І вогонь забираємо.
Даємо постояти на вимкненій плиті ще 20-25 хв.
Оскільки ці манти досить великого розміру, я рекомендую готувати їх саме цим методом, який описаний вище.
Метод називається ПРИПУСКАННЯ. Низ продукту виходить відвареним, а верх готується на пару. Страви з припущених продуктів вважаються смачнішими та кориснішими, ніж з відварених. Під час допуску смакові та поживні речовини майже не йдуть у бульйон, і всі вітаміни, а також натуральний смак зберігаються у продуктах.
Якщо збираємось на природу, то манти беремо із собою. Можна тепло укутати та поставити в багажник машини.
Або перекладаємо манти в порційні контейнери і теж добре вкриваємо.
Сервіруємо з листям салату та пригощаємо з сирним соусом!
Ось такі бо-оольші, соковиті, з щедрою кількістю м'яса і потопають у сметанно-сирному соусі вийшли мої манти!