Кулінарний рецепт

Аварський хінкал

Name: Аварський хінкал
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Кавказька
Ingredients: Борошно пшеничне 20 ст. л.; Вода 300 г; Кефір 200 г; М'ясо 1 кг; Сіль 1 шт; Сметана 0,5 л; Сода 1/4 ч. л.; Часник 5 зуб.

(25 коментарів)

Кухар
Галина Матвієнко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Авари - кочовий народ азіатського походження, що переселився у VI столітті до Центральної Європи і створив там могутній Аварський каганат (VI-IX ст.). Зараз на території Кавказу аварців збереглося не більше 50 тис. чол. Представляю їхню страву; -)

Замісити тісто. Розкотити в товстий джгут і нарізати на квадрати приблизно 5 на 5 см. Кинути хінкал в киплячий м'ясний бульйон, коли закипить вода, варити не більше 6 хвилин, інакше хінкал вийде твердим.
Потім дістати шумівкою, викласти на блюдо. Проколоти вилкою шматочки тіста (якщо цього не зробити, хінкал осяде і не буде повітряним).
До хінкалу подати м'ясо (в ідеалі, звичайно, баранину чи яловичину) та соус із сметани з часником.
СМАКИ!

Для приготування рецепта аварський хінкал необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	20 ст. л.
Вода (тепла, біля)	300 г
Кефір	200 г
М'ясо	1 кг
Сіль	1 шт
Сметана	0,5 л
Сода	1/4 ч. л.
Часник	5 зуб.