Кулінарний рецепт

Уральські пельмені

Name: Уральські пельмені
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 200 г; Вода 5 ст. л.; Куряче яйце 1 шт; Масло рослинне 1 ст. л.; Петрушка 1 ст. л.; Сіль 1 шт; Фарш м'ясний 300 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 1 зуб.; Чорний перець 1 шт

(75 коментарів)

Кухар
Павло Сайко

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Мало знайдеться людей, які не люблять домашні пельмені, а в кожній родині існує свій, фірмовий рецепт їхнього приготування, але... кажуть, що хороших рецептів багато не буває, тому я хочу познайомити вас з ще одним - Уральські пельмені.

Для приготування рецепта уральські пельмені необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	200 г
Вода (крижана)	5 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Петрушка	1 ст. л.
Сіль	1 шт
Фарш м'ясний	300 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування уральські пельмені з фото та порадами

Фарш заправити натертою на велику тертку цибулею, часником, пропущеним через прес, петрушкою та невеликою кількістю води для соковитості. Посолити, поперчити та відправити мінімум на 30 хвилин у холодильник.
Тісто. Яйце та воду збити вилкою. Помістити половину яєчної суміші в блендер, всипати муку|борошно|, додати|добавляти| 1 ст. л. олії і яєчну суміш, що залишилася. Побити в режимі пульс 1-2 хв, щоб утворилася велика і липка крихта
Скачати з тіста кульку і помістити її під купол на 30 хвилин. Обов'язкова умова для уральських пельменів - тісто має бути сухе. Сухе тісто, використане в цьому рецепті, не дасть витік соку з фаршу і не дає проникнути до нього воді.
Розділити тісто, що «дозріло», на 2 частини.
Скачати кожен шматочок у ковбаску, нарізати на маленькі шайбочки. Розкотити кожну окремо та в центр помістити начинку.
Тісто дуже легко ліпиться, борошном я стіл не посипаю, не люблю, коли при варінні каламутніє бульйон! Пельмені треба робити маленькі, щоб розкушувати їх у роті. І ще один важливий момент – при варінні тісто зморщується, «сідає» і ніби обіймає начинку, значить, воно приготовлене правильно. Варити готові пельмені 3-4 хвилини.
Я дуже люблю пельмені з бульйоном.
Хоч і без нього дуже смачно!
Ммм ...