Равіолі з начинкою із сочевиці та грибів

• 

  Для того щоб пофарбувати тісто в зелений колір, потрібно зробити кашку зі шпинату. Спочатку його необхідно кинути в киплячу воду та поварити 2 хвилини, потім протерти через сито. Якщо залишиться макуха, її викинути, а кашку залишаємо для тіста. Борошно висипаємо гіркою на чисту робочу поверхню, просіявши її. Робимо невелике заглиблення кратер по центру. Вливаємо туди частину води, кладемо кашку зі шпинату і починаємо виделкою розмішувати воду, збираючи з країв борошно. Поступово додаємо всю воду і коли тісто стане трохи однорідним, продовжуємо замішувати його руками. Місимо тісто до еластичності близько 10 хвилин. Готове тісто скочуємо в кулю, присипаємо мукою, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в прохолодне місце мінімум на півгодини.

• 

  Відварити сочевицю до готовності, можна трохи довше, щоб розварити.

• 

  Гриби почистити та дрібно нарізати. Цибулю нарізати на дрібні кубики. Обсмажити на сковороді цибулю до прозорості, додати гриби і обсмажувати 5-7 хвилин, помішуючи.

• 

  Змішати сочевицю, гриби, цибулю, каррі. Посолити і поперчити до смаку.

• 

  Тісто, що відпочило, розділити навпіл, розкотити якомога тонше в два однакових пласти.

• 

  На один із пластів викласти по 1 ч. л. начинки через кожні 3 см на кілька рядів. Змастіть трохи водою між рядами. Другий пласт тримайте під кухонним рушником, оскільки він швидко сохне. Начинки може трохи залишитися, але, думаю, вона не пропаде, тому що виходить дуже смачною =)

• 

  Зверху накрийте другим пластом і акуратно притисніть між рядами, прибираючи з кульки з начинкою повітря. Починати краще із центру, рухаюся до країв. Важливо добре скріпити краї кожної равіолі, інакше вони розкриються під час варіння.

• 

  Розріжте тісто на квадрати за допомогою спеціального ножа-коліска або просто звичайним ножем. У мене вийшло 15 штук. Можна їх відварити все одразу, а можна частину заморозити. Відваріть равіолі у великій кількості киплячої підсоленої води близько 4 хвилин.

• 

  Приготуйте заправку для равіолі. Для цього змішайте в окремій мисці дрібно нарізану петрушку, сушений або свіжий орегано, оливкова олія.

• 

  Полийте готові равіолі заправкою, що вийшла, і подайте до столу.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар