Овочеве асорті "Марітури"

• 

  Для початку зварити маринад. Візьмемо 5 літрів води (вода може піти не вся, просто ця кількість підійде до співвідношення солі), в каструлі потрібно її закип'ятити, кинути туди зелень, перець горошком і лавровий лист. Прокип'ятимо 5 хвилин, знімаємо і додаємо сіль. Знімаємо і ставимо остигати.
  Тим часом готуємо овочі.

• 

  У іншу каструлю, поменше, знову наливаємо води. У ній ми по черзі паритимемо овочі. Стручкову квасолю чистимо, миємо, проварюємо Майже до готовності. Нарізати її не треба, всі овочі повинні бути або цілими або крупно нарізаними.

• 

  Цибулю ріжемо часточками, опускаємо в окріп хвилини на 1,5. Досить йому.

• 

  Огірки, якщо середні чи дрібні – різати не треба. У мене були великі, деякі я розрізала навпіл. Огірки ширяти не треба.

• 

  Помідори в жодному разі не ріжемо. І не паримо.
  Перець чистимо від насіння, ріжемо вздовж на 4 частини, паримо 2-3 хвилини.

• 

  Моркву чистимо, велику ріжемо на 2-4 частини, дрібну залишаємо як є. Варимо, як і квасолю, майже до готовності. Вона повинна трошки хрустіти

• 

  Капусту ріжемо на великі часточки, щоб листя трималося біля качан. Опускаємо в окріп хвилини на 2. Так вона вийде дуже хрумкою. Якщо качан не тугий, можна взагалі не парити.
  Також можна використовувати цвітну капусту. Теж дуже смачно.

• 

  Часник ріжемо на тонкі платівки. Парити його не треба.

• 

  Все готово, починаємо збирати маритури.
  Коли всі овочі охолонули, змішуємо їх у великій мисці. Я змішувала все, крім капусти та квасолі. Ними я перекладала шари овочів. Так вони залишаються цілими, не розсипаються та не ламаються, гарно виглядають.

• 

  У велику каструлю складаємо всі наші овочі. Вони повинні бути все впереміш.

• 

  Заливаємо всю цю справу маринадом, що остигнув до кімнатної температури, і залишаємо в теплому місці на кілька днів, щоб заквасилося. Я пробувала щодня на смак і, як тільки овочі придбали потрібний мені смак (хто любить покисліше, може залишити на довше, хто ніжніший – прибрати раніше), розкладаємо в банки, заливаємо холодним розсолом, у якому квасилися овочі.

• 

  У банках я простерилізувала хвилини три-чотири і закатала бляшаними кришками. Так вони зможуть достояти у коморі навіть до весни. Якщо ні – можна закрити звичайною пластмасовою кришкою та зберігати в холодильнику.

• 

  Ось що в мене вийшло. Готувала я маритури під час спеки, на заквашування у мене пішло рівно 2 дні.
  Ще хочу додати, що кількість продуктів я вказала умовне, співвідношення овочів я кладу на око і за перевагами - у нас, наприклад, першими з'їдаються морква і капуста - їх я кладу більше, а перець і помідори не користуються таким успіхом - їх менше.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар