Кулінарний рецепт

І знову торт "Панчо"

(55 коментарів)

Кухар
Світлана Сахно

Україна, Київ

Кольорова аура страви

На сайті дуже багато рецептів цього улюбленого народом тортика, і всі чимось відрізняються. Презентуючи свій варіант, зазначу, що рецепт приємний тим, що коржі виходять чудово завжди. І я, і багато моїх подруг пекли цей торт величезну кількість разів, і жодного разу не було осічки:)

Для приготування рецепта і знову торт "панчо" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Вершкове масло	1 ст. л.
Желатин	2 ст. л.
Какао-порошок	9-11 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Молоко згущене	0,5 бан.
Сметана	1250 \| 2-3 ст. л.
Сода	0,5 ч. л.
Цукор	2,5 скл.

Покроковий рецепт приготування і знову торт "панчо" з фото та порадами

Тісто:
Яйця і цукор трохи збити, додати сметану, згущене молоко, гашену соду, борошно. Збити міксером до одержання однорідної маси.
Третина тіста вилити у форму для запікання, змащену олією та злегка посипану мукою. Я сиплю в змащену форму десь чайну ложечку борошна, а потім обертаю форму так, щоб і дно, і стінки були тонким шаром борошна припорошені. Зайве борошно висипаю із форми. Випікати тісто близько 20 хвилин|мінути| в розігрітій до 180* духовці. Готовність перевіряємо сірником, зубочисткою, як завжди:)
У тісто, що залишилося, висипаємо 2-3 ст.л. какао, перемішуємо, випікаємо за тими самими правилами і на тій же температурі, як білий корж. Коли коржі охолонуть, білий розрізати вздовж на два тонкі коржі (але це не обов'язково), а темний порізати великими кубами, десь по 4-5 см ребро. "Некубічні залишки" круглого коржа теж стануть у нагоді для викладання гірки:)
Крем:
Крем можна приготувати, поки випікаються коржі. Дуже важлива якість сметани. Якщо є можливість, краще взяти домашню сепараторну не дуже густу сметану. Що стосується смаку сметани, вона має бути не кислою. Якщо використовувати магазинну, то, можливо, варто застосувати загусник для сметани або збільшити кількість желатину. Інакше є небезпека, що шматки коржа, що викладаються, доведеться активно ловити, тому що вони будуть повзати в різні боки:) Варіант з гарною домашньою сметаною безпрограшний.
Отже, сметану збиваємо із цукром до повного розчинення цукру. Желатин замочуємо або розчиняємо за інструкцією на упаковці. Виливаємо у крем. Ставимо крем у холодильник на 30-40 хвилин, щоб він загуснув. Щоб не "взявся" дуже міцно, періодично перемішуємо віночком чи вилкою.
Процес приготування торта:
Робимо прошарок крему між двома половинками білого коржа, якщо все-таки розрізали:) Зверху на білий корж викладаємо шар крему. Потім беремо шматки коричневого коржа, щедрою рукою обмочуємо крем і викладаємо хаотичною гіркою на білий корж. Якщо крем залишиться, виливаємо на гірку, що вийшла. Ставимо торт у холодильник на 3-4 години.
Глазур:
Змішати сметану, цукор, какао. Варити на невеликому вогні близько 15 хвилин. Готовність перевіряю так: на блюдце капаю велику краплю, остуджую, якщо не розтікається, глазур готова. Зняти з вогню, додати|добавляти| 1 ст.л. олії. Остудити, обмастити торт. Або хаотичними потіками, або рівномірно обмазати всі грані ножем, або... як душа підкаже:) Посипати торт кокосовою стружкою або іншими посипками-прикрасами:)
А ось такий він у розрізі:) Приємного апетиту!