Юшка "йоршиста" зі свіжої риби

Чоловік – рибалка-аматор. Іноді виникає проблема, що робити з 2-3 кг дрібних йоржів. Кращого застосування, ніж варити з них юшку, я не знайшла.
У йоржів видалити зябра та нутрощі, добре промити. Залити холодною водою (бажано потім воду не доливати), додати моркву і неочищену цибулину. Довести до кипіння, вогонь зменшити до мінімуму. Томити 1 -1,5 години, поки рибка не розвариться.
Готовий навар процідити через сито, розварену рибу викинути, дати бульйону відстоятися, осад злити. Проціджений бульйон (приблизно 1,5 л) довести до кипіння, додати нарізану кубиками картопля (ми любимо ще й морквину), варити на малому вогні. Коли картопля буде наполовину готова, юшку посолити до смаку, додати приправи, цибулину (потім викидаю, якщо знайду) і порізану невеликими шматками щуку. Варити до готовності щуки. За хвилину до вимкнення плити влити в каструлю 50 г горілки. Дати вусі трохи настоятися.
Юшка виходить ароматною, наваристою.
Готувала таку юшку зі свіжим товстолобиком та лящами, теж було смачно. Горбуша та лосось (пробувала) не підходять, вони своїм смаком перебивають весь аромат "єршистого" бульйону, виходить не вуха, а рибний суп.
Чоловіки вимагають горілку не в каструлю, а в чарочку поруч із тарілочкою.