Традиційне варення зі свіжої м'яти

1.Ополосніть листя м'яти, гарненько порвіть його руками і помістіть у велику каструлю. Додати воду і довести м'яту до кипіння. Видаліть із вогню, накрийте кришкою і дайте постояти 10 хвилин. Процідіть суміш.
2.Помістіть м'ятний сироп, що вийшов, в каструлю. Перемішайте в лимонному соку харчовий барвник. Додайте отриману суміш у каструлю, додайте цукор та поставте каструлю на великий вогонь. Доведіть до кипіння, безперервно помішуючи. Коли суміш закипить, додайте пектин (також читайте інструкцію пектину на упаковці). Кип'ятіть суміш протягом 5 хвилин при постійному перемішуванні. Видаліть з вогню і зніміть піну зверху, використовуючи шумівку. Перенесіть суміш у гарячі стерильні банки.
3.Наповніть наполовину водою велику ємність. Доведіть до кипіння на високій температурі, потім обережно опустіть у неї банки (дно рекомендую застелити ганчіркою, марлею, щоб було рівно, але м'яко). Слідкуйте, щоб банки не торкалися один одного і не торкалися стін. У разі необхідності налийте більше киплячої води, поки рівень води не стане до плічок банки. Доведіть воду до кипіння, накрийте банку кришкою і протримайте протягом 20 хвилин. Потім закатайте банки.
Колір варення – соковитий зелений виходить. Якщо хочете трохи світліше – додайте менше барвника.
Отриманого варення вистачає приблизно на 3-4 літри.