Кулінарний рецепт

Желе з кульбаб з ревенем

(40 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Пропоную приєднатися до теми квіткової кулінарії та приготувати желе з кульбаб. Додавання ревеню додасть кислинку і приємний смак, а суміш, що желює, з пектином забезпечить необхідну консистенцію. Можна приготувати м'яке желе або густе, у будь-якому випадку такий десерт буде справжніми ласощами!

Для приготування рецепта желе з кульбаб з ревенем необхідні ці інгредієнти

Апельсин (150 г)	1 шт
Вода (1 л для желе, 100 мл для ревеню)	1100 мл
Желююча суміш	1 пакет.
Квітки	250 шт
Ревень	1 шт
Цукор	500 г

Покроковий рецепт приготування желе з кульбаб з ревенем з фото та порадами

Зібрані квітки кульбаби можна не мити, достатньо їх помістити на папір і залишити на деякий час, щоб видалити можливих комах.
Потім у квіток зрізати щільну зелену частину, відокремлюючи жовті пелюстки.
Разом з жовтими потрапляють і нижні зелені пелюстки, я їх не видаляю, а якщо у вас буде бажання, то можете підготувати тільки жовті пелюстки.
Підготовлені кульбаби помістити в каструлю, додати 1 л води та нарізаний апельсин. Якщо апельсин із тонкою шкіркою, як тут, то нарізати разом із шкіркою, а якщо білий шар буде товстим, то спочатку зняти цедру, апельсин очистити і додати до кульбаб тільки цедру та часточки.
Каструлю поставити на вогонь, довести до кипіння та варити 25-30 хвилин.
Зняти з вогню та дати постояти 10 хвилин. Процідити через 2 шари марлі і добре віджати, дотримуючись обережності. Макуха видалити, він більше не потрібен, а кількість відвару, що вийшла, виміряти. У мене вийшло 700 мл.
Ревень очистити і нарізати на шматочки 0.5 см
До ревеню додати 100 мл води та 2 ст. л. цукру. Перемішати.
Довести до кипіння та варити 10 хвилин до м'якості.
суміш, Що Желює (2:1) з'єднати з цукром (100 г) і перемішати.
"2:1" - це дві частини ягід і одна частина цукру, на 1 кг ягід взяти 0,5 кг цукру. Так як ягід тут немає, то підійдуть рекомендації для желе із соку: для м'якого желе, яке можна змащувати на хліб, взяти 1 упаковку "Желфікса" на 1 л соку; для густого желе взяти 1 упаковку "Желфікса" на 700-750 мл соку. Я збиралася готувати густе желе, тому на 700 мл відвару взяла 1 пакет загусника.
Відвар з'єднати з ревенем і перемішати.
Додати цукор, що залишився.
Перемішати, довести до кипіння та варити, помішуючи, до розчинення цукру.
Потім, при постійному помішуванні, додати загусник, змішаний з цукром, довести до кипіння і варити згідно з інструкцією, зазвичай це займає від 3 до 5 хвилин.
Відразу зняти з вогню, розлити підготовлені простерилізовані банки і закрити гвинтовими кришками. Бажано зберігати банки у прохолодному місці.