Кулінарний рецепт

Торт "Марчелло"

(75 коментарів)

Кухар
Оксана Демиденко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Шоколадний шок! Саме так можна назвати цей торт – справжнє свято для шокоголіків та любителів вишні!

Для приготування рецепта торт "марчелло" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	70 г
Вершки	70 г
Вершкове масло	250 г
Вишня (у власному соку (свіжа чи морозива)	400 г
Какао-порошок	50 г
Крохмаль кукурудзяний	40 г
Куряче яйце	7 шт
Лікер	2 ст. л.
Молоко	125 г
Сік ягідний	100 мл
Цукор	180 г
Цукрова пудра	3 ст. л.
Шоколад темний	250 \| 70 \| 75 \| 80 г

Покроковий рецепт приготування торт "марчелло" з фото та порадами

Коржі:
Краще спекти окремими бісквітами – 5 шт., але якщо ви можете нарізати бісквіт рівномірно та рівно, то можна випікати і одним бісквітом – 40-45 хвилин. Відокремити білки від жовтків. Збити білки в пишну піну і не перестаючи збивати цукор. Збити до стійких піків.
Не перестаючи збивати ввести жовтки.
Борошно просіяти разом із какао та крохмалем. Додати тертий шоколад та перемішати. Додати в три прийоми до яєчної маси та перемішати лопаткою знизу вгору та по колу.
Тісто виходить гладке та повітряне.
Застелити лист пекарським папером. Помістити на нього кільце діаметром 20 см, в яке помістити 1/5 частину тіста. Я зважила загальну масу тесту та відважувала її для кожного коржа. Так як у мене два кільця я випікала по два коржі відразу. На фото я зняла обручки, щоб було видно товщину коржів.
Випікати в прогрітій до 180"З духовці 9-10 хвилин. Орієнтуйтеся на вашу духовку.
Крем: Нагріти молоко до 90°С, додати|добавляти| в нього нарізаний на шматочки шоколад, дати постояти 2 хвилини і перемішати до однорідної маси. Повністю остудити.
Олію збити з пудрою і в три прийоми, постійно збиваючи міксером, з'єднати з охолодженою шоколадно-молочною масою
Ось такий виходить крем.
Змішати сік із лікером. Помістити корж у форму і добре просочити сиропом.
Нанести 1/4 частину крему і посипати зверху 1/4 частиною вишні.
Точно також вчинити з іншими коржами, крім верхнього, який просто просочити сиропом. Помістити торт у холодильник щонайменше на 12 годин.
Глазур:нагріти вершки до 90"С і помістити в них нарізаний на шматочки шоколад, дати постояти 2 хвилини і перемішати до однорідної і гладкої маси. Злегка остудити і вилити посередині на верхній корж торта Злегка нахиляючи торт дати глазурі рівномірно розтіктися.Помістити в холодильник до повного охолодження глазурі.
торт
Декор:Шоколадні борти.З пекарського паперу вирізати стрічку довжина якої дорівнює об'єму торта, а ширина його висоті.Розтопити шоколад і нанести його на стрічку довільним малюнком.Дати шоколаду злегка застигнути
Акуратно обгорнути стрічку навколо торта і притиснути.
Скрутити стрічку спіраллю, зафіксувати та помістити в холодильник. Найкраще звільняти шоколад від стрічки безпосередньо над тортом.
По краю я прикрасила торт золотисто-срібною посипкою, а також помістила на торт кілька вишень для коктейлів. Цей торт - справжнісінький подарунок для шокоголіків!
П. С. Дістати торт із холодильника за годину до подачі.
Шматочок!
Частуйте!