Кулінарний рецепт

Відкритий овочевий пиріг

(84 коментарів)

Кухар
Валерія Фоменко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Зустріла рецепт кілька років тому в одному кулінарному виданні. Спробувала, сподобався. Тепер готую цей пиріг досить часто. Смачний, простий, ситний та доступний. Яскравий та апетитний. Овочевий пиріг на картопляному тісті. І теплим добрий, і вже остиглим. З молоком, з солодким чаєм, з компотом... Заходьте, частуйтесь.

Для приготування рецепта відкритий овочевий пиріг необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	150 г
Вершкове масло	50 г
Гарбуз	200 г
Горіх мускатний	1 щіп.
Картопля	200 г
Куряче яйце	1 \| 2 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Молоко	100 мл
Паприка солодка	1/2 ч. л.
Перець солодкий	200 г
Помідор	200 г
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	1 \| за смаком щіп.
Сир напівтвердий	50 г
Цибуля ріпчаста	150 г

Покроковий рецепт приготування відкритий овочевий пиріг з фото та порадами

Картопля очистити та відварити. (наведена вага очищеного овочу)
Остудити.
Поки картопля вариться і остигає, приготувати начинку.
Цибулю та помідори нарізати чверть кільцями.
Перець і гарбуз нарізати соломкою.
У розігрітій олії обсмажити ріпчасту цибулю до прозорості.
Додати у сковороду перець. Перемішати, згасити овочі на середньому вогні 3-4 хвилини.
Потім викласти в сковороду гарбуз, хвилини через три додати помідори. Перемішати, через пару хвилин|мінути| зняти начинку з вогню. Приправити мускатним горіхом, паприкою, посолити. Остудити овочі.
Поки остигає овочева начинка, приготувати тісто.
Картоплю розім'яти в пюре, додати до неї вершкове масло (холодне, але не з морозилки!) та яйце. (С1)
Перемішати. Ретельно змішувати інгредієнти не потрібно, достатньо поєднати їх між собою.
Частами підсипаючи борошно, що просіює, з сіллю і розпушувачем, замісити тісто.
Тісто має вийти м'яким, дуже ніжним, навіть трохи липнути до рук. Тому одразу все борошно всипати не варто. Потрібно коригувати її кількість щодо ситуації. Але забивати тісто борошном не треба!
Рознімну форму для випічки (діаметр 20 см) простелити пекарським папером. Покласти у форму тісто та рівномірно розподілити його по всій формі, формуючи високі борти. При необхідності вмочувати пальці в борошно, якщо тісто дуже липне до рук.
Охолоджену овочеву начинку викласти у форму з тестом.
Молоко, два яйця та натертий на дрібній тертці сир добре перемішати.
Акуратно вилити яєчно – сирну суміш на овочі.
Випікати пиріг в заздалегідь розігрітій до 180 ° духовці 40-45 хвилин, поки верх пирога не зарум'яниться і начинка не стане щільною. Завжди орієнтуйтесь на особливості своєї техніки!
Остудити пиріг хвилин десять прямо у формі.
Потім вийняти його з форми, викласти на тарілку чи решітку і ще трохи остудити.
Перед подачею можна посипати пиріг зеленню.
Все готове!