Тарт із солоною карамеллю

1) змішайте усі інгредієнти для пісочного тіста, я роблю це руками. Тісто необхідно на 2 години залишити у холодильнику, можна на ніч. Рекомендують скочувати в кулю, але я відразу розподіляю її за формою для випікання тарта і в такому вигляді залишаю в холодильнику.
2) нагріли духовку до 180 градусів і поставили в неї тісто на 5 хвилин поки робимо начинку.
3) для начинки потрібно просто збити всі інгредієнти. Дістаємо тісто з духовки, воно лише трохи схопилося, розподіляємо начинку і відправляємо в духовку на 30 хвилин до готовності.
4) дістаємо тарт із духовки та залишаємо до повного остигання.
5) займемося карамеллю: на водяній бані розтоплюємо білий шоколад. Паралельно в каструльці необхідно цукор зварити з водою до золотистого кольору на сильному вогні, помішуючи, щоб не пригорів. Далі зменшуємо вогонь і поступово додаємо вершки, шипітиме. Хвилинку проварюємо разом і додаємо шоколад, корицю, коріандр, сіль (беру морську). Я завжди додаю більше солі, тому що люблю насичений солоний смак карамелі.
Знімаємо карамель з вогню, даємо трохи охолонути.
6) наш тарт настиг, карамель теж. Покриваємо (виливаємо) карамель на тарт і забираємо в холодильник, бажано на ніч.
Це божественний смак!