Кулінарний рецепт

Буженина російською

Name: Буженина російською
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Вода мінеральна 1 шт; Гірчиця 3 ст. л.; Кардамон 2 ч. л.; Коріандр 1 ч. л.; Лист лавровий 3 шт; Орегано 1 ч. л.; Паприка солодка 2 ч. л.; Розмарин 1 ч. л.; Сіль 2 ч. л.; Свинина 1500 г; Часник 5 зуб.

(83 коментарів)

Кухар
Світлана Борищенка

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Буженину робила і раніше, але, побачивши цей рецепт, не змогла пройти повз. Можу сказати, що м'ясо вийшло чудове!

Рецепт: Буженина по-русски food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта буженина російською необхідні ці інгредієнти

Вода мінеральна (газована)	1 шт
Гірчиця	3 ст. л.
Кардамон	2 ч. л.
Коріандр	1 ч. л.
Лист лавровий	3 шт
Орегано	1 ч. л.
Паприка солодка	2 ч. л.
Розмарин	1 ч. л.
Сіль	2 ч. л.
Свинина	1500 г
Часник	5 зуб.

Покроковий рецепт приготування буженина російською з фото та порадами

Приготуємо все необхідне.
Сухі прянощі перемішати.
Гірчицю перемішати із двома зубчиками давленого часнику.
М'ясо нашпигувати часником (я ще намагалася трохи болгарським перцем). Натерти прянощами та гірчицею.
Кладемо м'ясо в миску і заливаємо мінеральною водою, бажано сильно газованою, на 30 хвилин. За допомогою газу у воді м'ясо швидко і добре промаринується.
Через 30 хвилин м'ясо виймаємо, обтираємо серветкою гірчицю і знову натираємо сухими прянощами. Загортаємо у фольгу в три шари і щільно закриваємо з усіх боків, щоб сік не випливав. Кладемо у форму, наливаємо на 3 см води і ставимо в духовку за температури 180 градусів на 1.5 години. Слідкуємо за водою, якщо вона випарується, додамо знову гарячою. Через годину м'ясо перевернемо, акуратно, щоб не розірвати фольгу, і залишаємо ще на годину. Слідкуємо, щоб вода була на дні форми.
Коли час минув, м'ясо виймаємо, розвертаємо. Я перевернула на нього тарілку і притиснула тяжкою сковородою, щоб під час остигання вся рідина скла. Потім вантаж прибрала, загорнула в пергамент і в холод до повного охолодження. Можна подавати з хріном та чорним хлібом, або як вам більше подобається! Смачного!