Персикова карамель

• 

  Якщо ви не любите текстурні соуси, то персики можна нарізати крупно і потім пюрувати, якщо любите, щоб траплялися невеликі шматочки, ріжте персики дрібно. Я нарізала на досить маленькі шматочки

• 

  У каструльку влити воду і всипати коричневий цукор. Він додасть нашому соусу-варенню гарний колір, запах і смак

• 

  Поставити каструлю на вогонь і уварювати, не перемішуючи (!!!) до насиченого карамельно-бурштинового кольору та загусання, до м'якої, але щільної кульки. Тут головне - не спалити карамель, інакше соус трохи гірчить. Каструльку можна трусити або злегка нахиляти в різні боки, щоб карамель не підгорала в центрі каструлі

• 

  Всипати персики нарізані. Вони зашиплять, а карамель миттєво схопиться і затвердіє. Це нормально, так і має бути. Варіть ще 10 хвилин|мінути|, трохи перемішуючи, персики пустять сік і карамель розчиниться. При бажанні в кінці варіння можна додати трохи лимонного соку

• 

  Ось такий вид готової персикової карамелі

• 

  Тепер можна або пюрувати соус повністю, або відкласти трохи окремо, а решту подрібнити в блендері або за допомогою звичайної товкачки для пюре. Я готувала останній варіант. Потім пюре та шматочки з'єднала. Якщо збираєтеся зберігати - ще раз доведіть до кипіння соус і розлийте в чисті баночки, ошпарені окропом. Автор стверджує, що зберігається така карамель не менше місяця у холодильнику.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар