Кулінарний рецепт

Печінковий паштет із яблуком

(48 коментарів)

Кухар
Анастасія Потапенко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Весна, перші теплі промені сонця, перші квіти та перші походи до лісу на пікнік. Який пікнік обійдеться без шашлику - та ніякого, але я сьогодні не з ним. Шашлик справа смачна, але довга, так щоб спокійно дочекатися основної страви, давайте зробимо невелике домашнє завдання - приготуємо паштет, бутерброди з яким прекрасно скрасять час очікування і додадуть сил.

Додавання яблука посилило насолоду курячої печінки і надало паштету нотку пікантності. Паштет вийшов дуже ніжним та смачним. Спробуйте і переконайтеся! З приходом весни всіх та з відкриттям сезону пікніків.

Рецепт: Печеночный паштет с яблоком food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта печінковий паштет із яблуком необхідні ці інгредієнти

Вершки	2 ст. л.
Вершкове масло	150 г
Коньяк	3 ст. л.
Печінка куряча	500 г
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Чорний перець	1 шт
Яблуко	2 шт

Покроковий рецепт приготування печінковий паштет із яблуком з фото та порадами

Насамперед у цьому рецепті мене зацікавило поєднання печінка-яблуко. Я вже його пробувала, але як тушковані разом шматочки - сподобалося, а ось у паштеті не доводилося. Насамперед візьмемо 50 г вершкового масла, поріжемо на невеликі шматочки і поставимо в морозилку.
Тим часом почистимо цибулю та яблука і наріжемо їх кубиками. У сковороді розтопимо 50г олії і обсмажимо на ньому цибулю, як тільки стане прозорою, додамо яблука і тушкуємо доти, доки яблуко не стане м'яким.
Викладемо поки цибульно-яблучну суміш на тарілку. Печінку помити та обсушити. Розтопимо 50г олії, що залишилися, в сковороді і обсмажимо до готовності печінку. Незадовго до кінця гасіння до печінки додаємо коньяк, зменшуємо вогонь до мінімуму і даємо випаруватися алкоголю.
У блендер викладаємо цибульно-яблучну суміш і обсмажену печінку, вершки, солимо за смаком і подрібнюємо до однорідного стану. Після цього поступово вводимо заморожені шматочки олії по одному. Паштет набуває шовковистої консистенції, але ще досить рідкий, як сметана середньої густоти.
Перекладаємо паштет у баночку і ставимо години на дві в холодильник для застигання. Після цього можна діставати і ласувати, паштет чудово тримає форму і легко намазується ножем.