Кулінарний рецепт

Паштет із телячих мізків

(28 коментарів)

Кухар
Даря Єфременка

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Сьогодні я пропоную Вам спробувати не дуже звичайний паштет із мізків. Їм властива своєрідна жирність, а на додаток із вершковим маслом паштет набуває справді найніжнішої консистенції. Завдяки сухарям паштет набуває щільності, а перець додасть пікантності. Чим дрібніше буду мелені сухарі, тим ніжніше вийде страва.

Для приготування рецепта паштет із телячих мізків необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	2 ст. л.
Вода (для варіння + по 2 л на кожне вимочування)	2 л
Горіх мускатний	1/4 ч. л.
Мізки яловичі	500 г
Сіль	1 ст. л.
Сметана	70 г
Сухарі паніровочні	5 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1/2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування паштет із телячих мізків з фото та порадами

Це продукти для паштету. Свинячих чи телячих мізків я беру від 4-х голів. Цей ніжний, поживний та смачний паштет так моїй родині припав до смаку, що меншої кількості я вже й не готую.
Вихід близько 1л готового паштету.
З телячих (свинячих, яловичих) мізків зняти плівку. Телячі (свинячі, яловичі) мізки замочити в холодній воді на добу. Залишити у холодному місці. Кожні 0,5-2 години міняти воду. Головне, щоб продукт очистився від кров'яних патьоків і став білим. На ніч можна залишити у холодильнику.
Коли протоки очистяться і продукт набуде чистого рівного кольору, можна приступати до варіння.
Занурити продукт у солоний окріп і варити 10-15 хвилин. Відкинути на друшляк і дати воді добре стекти.
Ріпчасту цибулю очистити, помити, висушити і натерти в пюре. У каструлі розпустити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| по смаку сіль, мелений чорний перець, мелений мускатний горіх, сметану, цибулеве пюре і мелені сухарі. Перемішати та прогріти, помішуючи.
Відварені телячі (свинячі, яловичі) мізки теплими або гарячими пюрувати за допомогою занурювального блендера і перемішати з сухарно-масляною сумішшю.
Викласти паштет у каструльку і прогрівати 5 хвилин|мінути|, помішуючи дерев'яною ложкою, на водяній бані.
Формочки змастити олією, обсипати сухарями. Перекласти паштет у форми, збризкати розтопленим вершковим маслом і посипати сухарями зверху. Велику кількість запікаю у великих формах і поливаю (а не збризкую) паштет розтопленим маслом.
Запікати в духовці 25-30 хвилин на середньому жарі.
Вийняти паштет із духовки та остудити. Можна подавати порційно. Або розкласти по баночках і зберігати у холодильнику (якщо готували велику порцію).
Паштет із телячих мізків готовий!
Страва ситна, ніжна і дуже смачна!
Дуже добре поєднується у будь-яких бутербродах з великою кількістю зелені: листя салату, базиліка, кінзи, кропу, петрушки, руколи, з помідорами, гострим перцем, часниковими грінками.
Приємного апетиту!