Кулінарний рецепт

Паштет "Ароматний"

(75 коментарів)

Кухар
Ольга Білошапко

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Напередодні нового навчального року присвячується всім школярам, студентам та їхнім батькам! Фантастично ніжний, ароматний і просто СМАЧНИЙ і КОРИСНИЙ паштет. Користу печінки, вершкового масла та яблук ніхто не скасовував. Приготуйте цей паштет для себе та близьких, він підійде для ситного сніданку, перекусу, а можливо і для гостей. Це треба готувати і Є!!! P.S. Не містить алкоголю, можна їсти діткам.

Дуже смачно та ошатно вийшов паштет на помідорках та маленьких шматочках підсушеного хліба.

Подібний варіант паштету побачила колись на просторах инета, і так мені захотілося спробувати його.
Дещо поекспериментувала над ним, підігнавши під свій смак.
Про що я ні скільки не пошкодувала, і від щирого серця дякую невідомому мені автору!

Для приготування рецепта паштет "ароматний" необхідні ці інгредієнти

Імбир	0.5 ч. л.
Вершкове масло	250 г
Зелень	2 ст. л.
Паприка солодка	1 ст. л.
Печінка куряча	900 г
Порошок часниковий	1 ч. л.
Сіль	за смаком
Суміш перців	за смаком
Цукор	1 шт
Яблуко	600 г

Покроковий рецепт приготування паштет "ароматний" з фото та порадами

Для приготування цього паштету підійде будь-яка печінка, дуже смачна з кролячої. Нині, через брак, я використовувала курячу. Яблука підійдуть різних сортів, але найсмачніше з ароматних з кислинкою.
Уважно оглядаю печінку, щоб не залишилося слідів жовчі, прибираю плівки, промиваю в проточній воді, обсушую на друшляку, потім на серветці.
Яблука мою, чищу від шкірки і насіння, відразу опускаю в підкислену воду, щоб не потемніли (підкислити можна соком лимона, лимонною кислотою або оцтом). Потім відкидаю їх на друшляк чи сито. Яблука різного розміру дають різну вагу відходів, тому вказала в інгредієнтах вагу вже підготовлених чистих яблук.
Вершкове масло відважую і залишаю в теплому місці, щоб воно стало м'яким.
Із загальної кількості вершкового масла розтоплюю повну столову ложку у великій сковороді або сотейнику (що є під рукою).
На добре розігріту сковороду викладаю шматочки печінки, її не треба різати. На сильному вогні швидко обсмажую з усіх боків, помішуючи. Не треба смажити до скоринки. У мене йде це 5-7 хвилин. Як тільки випарувалася рідина, при проколюванні зі шматочків печінки виділяється не кров'яна, а прозора рідина, додала підготовлені яблука.
Злегка перемішала, зробила середній вогонь і накрила кришкою, щоб яблука протушкувалися, віддали свій сік та аромат печінки. Якщо яблука не дуже соковиті, можна влити 2-3 столові ложки води.
Підготувала спеції. Мені дуже подобається в цій страві поєднання вказаних в інгредієнтах. Ви можете взяти свої улюблені спеції, але прованські трави чомусь не потоваришували з печінкою, їх краще у салати (мені так здається).
Печінка вже готова (скільки їй треба, швидко готується), яблучка стали м'якими, додаю всі спеції, мені дуже подобається часниковий порошок, ви можете додати свіжий. Солю до смаку. Обов'язково щіпку цукру, він підкреслить усі смаки та додасть пікантності. Ще 2-3 хвилини та знімаю з плити. Залишаю під кришкою трохи охолонути, і щоб смаки та аромати трав та спецій повністю вбралися в печінку.
Виклала в миску, в якій зручно подрібнювати блендером. Злегка пробила, однієї хвилини достатньо. Тепер додаю м'яке вершкове масло. Залишила трішки на фользі, грамів 30.
Тепер ретельно все пробиваю блендером, до пишної однорідної маси. Вона виходить ніжна та кремоподібна.
Все! Паштет із божественним смаком готовий, його можна вже їсти.
Поки теплий – він добре розливається у баночки та лотки.
Я взяла ті 30 грамів, про які йдеться у 9 кроці, невеликими пластинами розклала по поверхні паштету. На теплому масло швидко дотало, розтеклося. У холодильнику воно застигне щільною скоринкою, як бизапечатає паштет.
Всі продукти, крім вершкового масла, пройшли хорошу термічну обробку і паштет спокійно стоїть у холодильнику 7-10 днів.
Крім того, я розлила трохи паштету в невеликі кексові формочки, теж відправила в холодильник для застигання.
Коли він добре охолонув-зміцнів, вийняла з формочок,
було дуже смачно з кизиловим джемом.
Думаю, що дуже підійдуть журавлинний та брусничний.
Що ваша смакова фантазія підкаже!