Кулінарний рецепт

Китайські пельмені "Цзяоцзи"

Name: Китайські пельмені "Цзяоцзи"
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Китайська
Ingredients: Імбир 50 г; Борошно пшеничне 2 скл.; Вода 1 скл.; Кріп 200 г; Крохмаль 1/3 скл.; Спеції за смаком; Фарш м'ясний 400 г; Цибуля ріпчаста 1 шт

(81 коментарів)

Кухар
Ярослава Нікітюк

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Так, не так просто виявилося знайти цікаві святкові страви якогось народу, та так, щоби з історією, та так, щоби приготувати їх можна було б удома в несвятковий день... Але немає для нас нічого неможливого! Ось наприклад, "цзяоцзи" - традиційна китайська страва, яку подають до Новорічного столу та на конкурс "Новорічні смаки планети"!

Пельмені цзяоцзи, в один із яких захована монета, – популярна новорічна страва в північній частині Китаю, адже назва пельменів – «цзяоцзи» – звучить так само, як і фраза «проводи старого та зустріч нового». А той, кому дістанеться захована монета - буде процвітаючою людиною!
Взагалі традиційні страви китайського новорічного столу дуже символічні, але цей символізм найчастіше зрозумілий лише китайцям. Більшість новорічних страв мають «кармічне» призначення – присвячені божествам або залучають до будинку успіх. Наприклад, суп із кліцьками та локшиною, популярний на півдні Китаю, символізує довге життя, тому локшину слід їсти цілком, не подрібнюючи. Курча та риба, приготовані цілком, символізують процвітання; качка – вірність; яйця – родючість; апельсини – удачу.

Для приготування рецепта китайські пельмені "цзяоцзи" необхідні ці інгредієнти

Імбир	50 г
Борошно пшеничне	2 скл.
Вода (холодна)	1 скл.
Кріп	200 г
Крохмаль	1/3 скл.
Спеції	за смаком
Фарш м'ясний	400 г
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування китайські пельмені "цзяоцзи" з фото та порадами

Приготувати тісто. Для цього борошно змішати з крохмалем та просіяти в миску. Поступово додаючи холодну воду, вимісити однорідне тісто. Води може знадобитися трохи менше (або трохи більше), залежно від того, яка у вас склянка...
Приготуємо начинку. У свинячий фарш додаємо дрібно порубану зелень кропу,
Дуже дрібно нарізану цибулю і натертий на тертці корінь імбиру.
Солимо і перчимо до смаку. Перемішуємо.
Від шматка тіста відщипуємо невеликі шматочки і розкочуємо їх у коржики.
У центр кожного коржика кладемо ложку начинки (якщо коржики маленькі - то чайну, якщо більше - то їдальню!)
Тепер акуратно піднімаємо краї тіста вгору і складаємо як квіточку трохи защипуючи.
Так робимо доти, доки не закінчиться тісто і фарш. В останній пельмень закладаємо разом із фаршем монетку. Не забудьте її перед цим ретельно промити содою!
Тепер наші цзяоцзи викладаємо в пароварку і готуємо 15-20 хвилин (або просто відварюємо в підсоленій воді невеликими порціями).
Подавати цзяоцзи можна з салатом із дрібнонарізаного огірка та зеленої цибулі, збризканого соком лимона, присипавши злегка перчиком чилі чи солодкою паприкою – як більше подобається. Приємного апетиту та щасливого Нового Року!