Кулінарний рецепт

Бісквітний рулет-морозиво

(7 коментарів)

Кухар
Галина Єрощенко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Оригінальний та смачний десерт для спекотних літніх днів! Візьмемо із собою закуски, напої та десерт, складемо в сумку – холодильник і вирушимо на пікнік!

Для приготування рецепта бісквітний рулет-морозиво необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	40 г
Вода	2 ст. л.
Желатин	6 г
Крохмаль кукурудзяний	10 г
Куряче яйце	2 шт
Пюре фруктове	100 г
Сир сирний	180 г
Цукор	150 \| 65 г

Покроковий рецепт приготування бісквітний рулет-морозиво з фото та порадами

Приготуємо бісквіт. Яйця з цукром зб'ємо до пишної білої маси.
Потім додамо борошно, що просіює, і крохмаль, і акуратно перемішаємо лопаткою. Тісто виллємо у сліконову форму, попередньо застеливши її пергаментом.
Випікаємо при 180 градусах до рум'яної скоринки, 10 хвилин.
Дістаємо з духовки і доки бісквіт гарячий, згортаємо його прямо в пергаменті в рулет. Даємо повністю охолонути.
Для начинки нам знадобиться яблучне пюре. Я попередньо запікала 2 середні яблука. Нам треба 100 гр пюре.
Також нам знадобиться вершковий сир сир.
Швидкорозчинний желатин заллємо двома столовими ложками води і залишимо набухати.
Яблучне пюре кладемо в сотейник з товстим дном і додаємо цукор. На повільному вогні весь час помішуючи, доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню та кладемо туди желатин. Інтенсивно розмішуємо до його повного розчинення. Даємо трохи охолонути.
Сирний сир та яблучне пюре з'єднуємо та пробиваємо занурювальним блендером до однорідної маси. Забираємо в морозильну камеру на 15 хвилин, щоб крем трохи загуснув.
Бісквіт розгортаємо, знімаємо пергамент, і рівним шаром викладаємо крем. Повертаємо акуратно в рулет. Знову загортаємо в пергаменті та прибираємо в морозильну камеру, мінімум на 2 години.
Дістаємо з морозильної камери, вирівнюємо краї і посипаємо цукровою пудрою до смаку. Кладемо в контейнер і беремо із собою на пікнік.
Рулет легко ріжеться. Завдяки желатину крем не замерзає до кристалів льоду. І навіть без холодильника чудово тримає форму. Але в такому вигляді він за смаком нагадує м'яке морозиво.
Дуже незвичайно та смачно! Особливо у спекотний, літній день?