Кулінарний рецепт

Рулет чернечий

Name: Рулет чернечий
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Інжир 2 шт; Борошно пшеничне 1,5 скл.; Вино біле сухе 1 ст. л.; Вода 0,5 скл.; Горіхи 3 жмен.; Кардамон 1 шт; Кориця 1 шт; Масло оливкове 0,5 скл.; Родзинки 1 жмен.; Цедра лимону 2 ч. л.; Цукор 3 ст. л.; Цукрова пудра 1 шт; Чорнослив 4 шт; Яблуко 1 шт

(95 коментарів)

Кухар
Любов Сорока

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Serpentone delle monache. Струдель з тонкого хрусткого тіста з хитромудрою багатою начинкою з яблук, горіхів і сухофруктів. Безперечно, цей рецепт давньої італійської випічки має свою історію!

А тепер про історію цієї страви. Дуже вже вона довга. Розповім коротко.
Давним-давно в Італії жив один чернець. У монастир він пішов через нерозділене, нерозділене кохання. І одного разу він дуже здав: захворів і зліг. Щоб хоч якось підбадьорити його, у монастирі вигадали цей чудовий рулет.
І що ви думаєте, звичайно, смачна випічка повернула його до життя!

З того часу цей рецепт полюбили багато італійців і в Італії його печуть у свята.

Для приготування рецепта рулет чернечий необхідні ці інгредієнти

Інжир	2 шт
Борошно пшеничне	1,5 скл.
Вино біле сухе	1 ст. л.
Вода	0,5 скл.
Горіхи	3 жмен.
Кардамон	1 шт
Кориця	1 шт
Масло оливкове	0,5 скл.
Родзинки	1 жмен.
Цедра лимону	2 ч. л.
Цукор	3 ст. л.
Цукрова пудра	1 шт
Чорнослив	4 шт
Яблуко	1 шт

Покроковий рецепт приготування рулет чернечий з фото та порадами

Замісити тісто. Змішати півсклянки теплої води і півсклянки оливкової олії. Додати пару столових ложок цукру, 1 ч. л. тертої цедри лимона, борошно. Замісити м'яке тісто. Воно майже не липне до рук, дуже зручне у роботі.
Скачати тісто в кулю і помістити його під харчову плівку, щоб "дозріло".
Поки тісто "зріє", приготувати начинку для струделя. Подрібнити горіхи - волоські та мигдаль. Не дуже дрібно.
Сухофрукти промити, розпарити у теплій воді. Потім обсушити. Інжир та чорнослив нарізати шматочками. Я взяла замість чорносливу в'ялену вишню. Вийшло дуже смачно.
Додати до сухофруктів терту цедру лимона – 1 ч. л., мелений кардамон та корицю – на кінчику ножа. Збризкати начинку столовою ложкою білого вина.
Розкачати тісто у пласт прямокутної форми. Товщиною 1-2 мм.
Натерти на тісто очищене від шкірки та насіння яблуко на великій тертці.
Рівномірно посипати зверху сухофруктами та горіховою сумішшю. Посипати начинку 1 ст. л. цукру.
Загорнути з чотирьох країв тісто на 1-2 см і згорнути його в рулет.
Перекласти його на змащений|змазати| маслом|мастилом| деко і випікати в духовці, розігрітій до 180-200 градусів до готовності - золотистого кольору. Близько 20-30 хвилин.
Готовий рулет можна посипати цукровою пудрою.