Борщ Кримський

1. Приготування бульйону.
Дуже відповідальний момент. У 3-4 х літрову каструлю укласти попередньо вимите м'ясо і залити холодною водою. Поставити на плиту та довести до кипіння. Як тільки м'ясо закипіло, покласти в бульйон очищену головку цибулі і варити 10 хв. Потім у бульйон кладеться очищений буряк і велика морквина (розрізати морквину на 4 частини) - проварити до готовності моркви.
2. У цей час займемося засмажкою. Цибулю, що залишилася - порізати кубиками, моркву і буряк натерти на великій терці. Пасерувати на соняшниковій олії спочатку цибулю до золотистого кольору, потім туди ж моркву, потім буряк. Томатну пасту розвести з 1/2 склянки бульйону і додати до засмаження. Протушкувати 2 хв.
3. З бульйону дістати цибулю, моркву та буряк, посолити за смаком, поолжити нарізану скибочками очищену картоплю, лавровий лист, горошини перцю.
4. Нарізаємо свіжу капусту і змішуємо її з кислою. Бажано трохи помісити руками.
5. Картопля зварилася – опускаємо капуспу. Закипіла капуста – опускаємо засмажку. Тепер закипає все разом - чекаємо на п'ять хвилин, ріжемо зелень - у борщ. Ура Все готове!