Кулінарний рецепт

Борщ по-погарськи

(17 коментарів)

Кухар
Тетяна Колесніченка

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Ще один рецепт із моєї колекції борщів. Цим рецептом багато років тому зі мною поділився пацієнт, дізнавшись про моє хобі. Дідусь немолодий, але дуже любив готувати їжу! Родом він був із Брянської області, м. Погар. Швидше за все, його вже немає в живих, але в моїй пам'яті він залишився.

Для приготування рецепта борщ по-погарськи необхідні ці інгредієнти

Буряк	1 шт
Вода	3 л
Капуста білокочанна	1/2 виделок
Картопля	2-3 шт
М'ясо	500 г
Морква	2 шт
Помідор	2 ст. л.
Приправа	1 шт
Сіль	1 шт
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	3 шт

Покроковий рецепт приготування борщ по-погарськи з фото та порадами

М'ясо варимо з 2 очищеними цибулинами та 1 тоненькою морквиною. Періодично знімаємо піну. Коли бульйон майже готовий, кладемо різаний половинками буряк і варимо, поки він не побіліє. Перед готовністю буряків у каструлю покласти 2-3 цілі картоплини.
У міру готовності овочів виймаємо їх шумівкою з бульйону. Цибуля, морква, картопля, буряк. Все на тарілочці розминається вилкою.
Готуємо підсмаження. Її склад: цибуля, морква пасеруємо на суміші рослинної олії та вершкового масла, додаємо томат.
У готовий бульйон кладемо капусту, нарізану соломкою. Варимо до м'якості.
Капуста зварилася? Кладемо в каструлю розм'яті вилкою відварені овочі.
Додаємо і нашу піджарку.
Слідом за піджаркою кладемо в суп приправи, спеції на ваш смак, солимо. Доводимо до кипіння і одразу ж знімаємо з вогню. Даємо настоятися близько 30 хвилин.
Приємного апетиту!!!